酒酿面包
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 新手尝试
面团中加入的酒酿要适当沥干水份，因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性全加入，视面团状态适当调整。酒酿加入面团中，出炉的面包带着酒的醇香，吃起来非常暖和，一款适合冬天的面包！
酒酿面包营养建议
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含糖量 38.5克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
酒酿面包的食材2人份
- 高筋面粉500克
- 鸡蛋1个（50克）
- 自制酒酿 150克
- 酵母(干)4克
- 水±150毫升
- 黄油30克
- 淡奶油50克
- 细糖60克
- 盐5克
酒酿面包的做法
1
准备好所用的材料
2
将除黄油外的面团材料加入厨师机搅拌桶，开启1档聚成团后转3档揉面至较光滑状态
3
加入软化的黄油，低档揉至黄油吸收后转3档揉面。面团揉至有较好的拉抻性
4
面团整圆放入烤盘
5
发酵箱，设置温度28度，湿度70%，时间60分钟，底部水盘加水加湿，面团放入进行基础发酵至约2倍大小
6
发酵好的面团取出，分成16等份约60g的面团，排气后揉圆静置20分钟
7
静置好的面团再次收圆，排入方形烤盘中
8
发酵箱，设定温度35度，湿度85%，时间60分钟，底部水盘加水加湿，面团放入二次发酵至约2倍大小
9
发酵好的面团取出，表面筛一层薄面粉
10
卡士电烤箱CO-960M， 选择上下火模式，提前上火160度，下火200度预热好，烤盘放入中层烤网，烘烤约20分钟
11
烘烤结束，面包立即出炉，脱出烤盘放网架上晾凉即可
成品图
酒酿面包的烹饪技巧
方形烤盘尺寸为28*28*6cm
面团中加入的酒酿要适当沥干水份，因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性全加入，视面团状态适当调整
利用CF-100A商用发酵箱发酵，发酵箱恒温恒湿空间，让面团醒发得恰到好处，面包成品状态更佳
将酒酿加入到面团中，让出炉的面包带着酒酿的清香，面包体也非常柔软，是一款很好吃的面包
烘烤的温度和时间仅供参考，使用烤盘不同，着色也会有差异，请按烤箱温度性能适当调整。