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诗文 蔓越莓花环面包
释义
蔓越莓花环面包的做法

蔓越莓花环面包

  • 甜味
  • <15分钟
  • 初级入门

今天就迫不及待的把东菱面包机开光啦,家里还有蔓越莓,蔓越莓:可利尿解毒,常用于风湿、痛风;其果实可“止痛,治痢疾”。还能抗氧化,抗衰老,预防老年痴呆,保护心血管等功效,今天做面包刚好可以用上,蔓越莓酸酸甜甜的很好吃。蔓越莓和面包搭配味道很好,今天编织了蔓越莓花环面包,有了蔓越莓的点缀更加漂亮

蔓越莓花环面包营养建议

  • 含糖量 30.1
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 尽量不吃
  • 儿童 控制少吃

蔓越莓花环面包的食材2人份

  • 高筋面粉160克
  • 牛奶70克
  • 鸡蛋30克
  • 细砂糖25克
  • 精盐2.5克
  • 酵母(干)3克
  • 黄油25克
  • 蔓越莓30克
  • 杏仁片适量
  • 白芝麻适量
  • 全蛋液适量

蔓越莓花环面包的做法

1 蔓越莓花环面包菜谱图解

除黄油以外的面团材料全部放进东菱面包机桶内,先放液体后放粉类,面粉做个窝,将酵母放在中间。再用面粉盖上。 将蔓越莓切碎用朗姆酒或清水浸泡半个小时

2 蔓越莓花环面包菜谱图解

按12.意式和面功能进行和面,一个程序15分钟,我多按了一分钟

3 蔓越莓花环面包菜谱图解

一个程序结束后,加入黄油,再按12.意式和面程序15分钟

4 蔓越莓花环面包菜谱图解

两个程序后基本可以拉出薄膜啦,这样就可以啦

5 蔓越莓花环面包菜谱图解

再加入蔓越莓揉均匀就可以啦

6 蔓越莓花环面包菜谱图解

面团揉均匀后放入盆里,盖上保鲜膜放置温暖处进行进行第一次发酵,发酵至两倍大,发酵温度最好是38-40度左右,太高温度太高会将酵母杀死的

7 蔓越莓花环面包菜谱图解

手指蘸粉在面团中间戳孔,如果不回缩不反弹,那就一发好了

8 蔓越莓花环面包菜谱图解

将发酵好的面团进行排气,分割成均匀的六等份。将小面团再滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟

9 蔓越莓花环面包菜谱图解

取一个小面团用手掌将面团压扁,压成圆形

10 蔓越莓花环面包菜谱图解

将面团由上往下卷起。底下收口处按薄点

11 蔓越莓花环面包菜谱图解

收口捏紧,依次将另外的面团也卷好。卷好后再松弛5分钟

12 蔓越莓花环面包菜谱图解

将松弛好的面团搓成长条状,建议不要太长,太长的话造型花环不好看,我就搓的太长啦

13 蔓越莓花环面包菜谱图解

取三根面条,将三根面条头部捏紧

14 蔓越莓花环面包菜谱图解

左右交叉编制麻花辫,这个应该看得懂吧

15 蔓越莓花环面包菜谱图解

将麻花辫编制完成后,两端的面团都捏紧

16 蔓越莓花环面包菜谱图解

再将编好的辫子面团进行整形,整成花环形状,接口处捏紧

17 蔓越莓花环面包菜谱图解

将造型好的面包生坯放入烤盘里面,黑色烤盘建议垫上烘焙纸

18 蔓越莓花环面包菜谱图解

将面包生坯放烤箱进行二次发酵,发酵至两倍大

19 蔓越莓花环面包菜谱图解

二次发酵完毕后在面包表面刷上全蛋液,撒上杏仁片,白芝麻

20 蔓越莓花环面包菜谱图解

放入预热好的烤箱中层,以上下火170度,烘烤20分钟,至表面上色均匀即可

成品图

蔓越莓花环面包的烹饪技巧

面包机揉面建议用两个和面程序,这样才可以揉出膜,手揉的话也快,用摔打,揉捏发,一般20分钟就可以揉出膜
蔓越莓切碎要用朗姆酒或清水浸泡至少半个小时
面团发酵一定要发到位,要不然影响面包口感
烤箱品牌不同,温差也有偏差,根据自家烤箱温度来适当调节

随便看

 

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更新时间:2025/3/15 11:34:39