蔓越莓花环面包
- 烤
- 甜味
- <15分钟
- 初级入门
今天就迫不及待的把东菱面包机开光啦，家里还有蔓越莓，蔓越莓：可利尿解毒，常用于风湿、痛风；其果实可“止痛，治痢疾”。还能抗氧化，抗衰老，预防老年痴呆，保护心血管等功效，今天做面包刚好可以用上，蔓越莓酸酸甜甜的很好吃。蔓越莓和面包搭配味道很好，今天编织了蔓越莓花环面包，有了蔓越莓的点缀更加漂亮
蔓越莓花环面包营养建议
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含糖量 30.1克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
蔓越莓花环面包的食材2人份
- 高筋面粉160克
- 牛奶70克
- 鸡蛋30克
- 细砂糖25克
- 精盐2.5克
- 酵母(干)3克
- 黄油25克
- 蔓越莓30克
- 杏仁片适量
- 白芝麻适量
- 全蛋液适量
蔓越莓花环面包的做法
除黄油以外的面团材料全部放进东菱面包机桶内，先放液体后放粉类，面粉做个窝，将酵母放在中间。再用面粉盖上。 将蔓越莓切碎用朗姆酒或清水浸泡半个小时
按12.意式和面功能进行和面，一个程序15分钟，我多按了一分钟
一个程序结束后，加入黄油，再按12.意式和面程序15分钟
两个程序后基本可以拉出薄膜啦，这样就可以啦
再加入蔓越莓揉均匀就可以啦
面团揉均匀后放入盆里，盖上保鲜膜放置温暖处进行进行第一次发酵，发酵至两倍大，发酵温度最好是38-40度左右，太高温度太高会将酵母杀死的
手指蘸粉在面团中间戳孔，如果不回缩不反弹，那就一发好了
将发酵好的面团进行排气，分割成均匀的六等份。将小面团再滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟
取一个小面团用手掌将面团压扁，压成圆形
将面团由上往下卷起。底下收口处按薄点
收口捏紧，依次将另外的面团也卷好。卷好后再松弛5分钟
将松弛好的面团搓成长条状，建议不要太长，太长的话造型花环不好看，我就搓的太长啦
取三根面条，将三根面条头部捏紧
左右交叉编制麻花辫，这个应该看得懂吧
将麻花辫编制完成后，两端的面团都捏紧
再将编好的辫子面团进行整形，整成花环形状，接口处捏紧
将造型好的面包生坯放入烤盘里面，黑色烤盘建议垫上烘焙纸
将面包生坯放烤箱进行二次发酵，发酵至两倍大
二次发酵完毕后在面包表面刷上全蛋液，撒上杏仁片，白芝麻
放入预热好的烤箱中层，以上下火170度，烘烤20分钟，至表面上色均匀即可
蔓越莓花环面包的烹饪技巧
面包机揉面建议用两个和面程序，这样才可以揉出膜，手揉的话也快，用摔打，揉捏发，一般20分钟就可以揉出膜
蔓越莓切碎要用朗姆酒或清水浸泡至少半个小时
面团发酵一定要发到位，要不然影响面包口感
烤箱品牌不同，温差也有偏差，根据自家烤箱温度来适当调节