红烧猪蹄
- 炖
- 酸甜味
- <60分钟
- 初级入门
红烧猪蹄是一道传统的名菜，也是一道比较常见的家常菜，以猪蹄为主要食材，这道菜味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜、抗衰老、促进生长、改善冠心病等功效。 猪蹄，是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄。在华人世界中，猪蹄是经常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。 今天就给大家分享一道红烧猪蹄的家常做法，做出来的猪蹄肥而不腻，软烂入味，喜欢的小伙伴就一起来试试吧。
红烧猪蹄营养建议
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含糖量 3.08克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
红烧猪蹄的食材2人份
- 猪蹄2只
- 啤酒1听
- 植物油少许
- 冰糖30克
- 原汁酱油3勺
- 红烧酱油2勺
- 盐适量
- 姜4片
- 葱1根
- 香叶2片
红烧猪蹄的做法
1
首先把猪蹄剁成小块，清洗干净。（最好在菜市场的时候让店家帮忙剁小块，防止伤刀）
2
烧一锅清水，把猪蹄焯下水，然后再次冲洗干净，沥水备用
3
起锅，烧干水分，倒入一勺植物油，加入冰糖，转中小火一点点融化成褐色糖浆
4
把沥水后的猪蹄倒入锅内，快速翻炒均匀
5
倒入啤酒，若不能盖住猪蹄的话，可加入一点清水，一定要没过全部猪蹄，再加入姜片、葱段、香叶、原汁酱油，转大火煮至汤水完全沸腾
6
然后盖上锅盖，转小火炖煮40-50分钟，捞出葱段、姜片、香叶
7
接着转大火后加入红烧酱油调色，再撒点盐调个味儿
8
待汤汁粘稠后，撒上少许葱花，关火，这道红烧猪蹄就做好了
成品图
红烧猪蹄的烹饪技巧
文火炖煮的时间不是绝对的，需要根据猪蹄的软烂程度酌情调整
没有处理好的猪蹄，一定要检查表面有么有毛
挑选猪蹄需注意，颜色发白，个头过大，脚趾处分开并有脱落痕迹的是双氧水浸泡的化学猪蹄