珊瑚小面包
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 中级掌勺
新入手的模具别具一格，做各类的小蛋糕真是美美哒。但我还想将它更大的利用起来，我今天就用它做了一道可爱的小面包。本意是想做成圣诞树那样的造型，但面团发酵起来没有按照自己所想成小树状，反倒像极了小珊瑚的样子。看上去也是蛮好看的
珊瑚小面包营养建议
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含糖量 35.77克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
珊瑚小面包的食材2人份
- 面包粉250克
- 细砂糖30克
- 全蛋液45克
- 牛奶120克
- 酵母(干)3克
- 黄油20克
- 表面刷蛋液少许
珊瑚小面包的做法
1
面包材料准备好
2
除黄油外，全部材料入盆中
3
搅拌成团后，将其置于揉面垫上，用手揉成光滑的面团
4
将黄油揉进面团中
5
揉到面团很滋润，能扯出这种大薄膜来即可
6
面团收圆，入盆中，盖保鲜膜中，于温暖湿润处进行基础发酵
7
面团收圆，入盆中，盖保鲜膜中，于温暖湿润处进行基础发酵
8
将面团取出置于揉面垫面上，称重后分成8等份，揉圆后松弛10分钟
9
用黄油将模具内壁抹一层，利于脱模
10
取一个小面团，擀成大约8厘米直径的圆片
11
将小圆片覆盖在模具内，用勺子或者筷子使其贴服；其它5个小面团也依次完成
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将剩下的两个小面团揉成一个，擀成厚约5毫米的大片
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用花朵模具刻下花朵面片
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将大大小小的花朵放在模具中的面包生坯上，放在烤箱中，38度，再放一碗水，进行二次发酵
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等面坯是原来的近二倍大时，表面刷一层蛋液，此时烤箱开始预热150度
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进预热好的烤箱中下层，180度，20分钟左右，表面上色后，可加盖一层锡纸；时间到可出炉，轻转脱模
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面包冷却后，可用来盛水果、酸奶，配着清茶喝，好惬意
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像珊瑚、像麦穗、又像多肉
成品图
珊瑚小面包的烹饪技巧
做此甜面包，揉出大片薄膜即可
模具中涂抹黄油，更好脱模
面团经过烘烤涨发后，上面的花朵造型会变歪，所以不建议做太高的造型