抹茶麻薯蜜豆包
- 烤
- 奶香味
- <数小时
- 中级掌勺
这款面包口感会比较丰富一些，外皮是非常松软的抹茶口味面包，有很浓的茶香。面包里面是非常Q弹的麻薯，吃起来弹性十足，馅料放的是蜜豆甜甜哒。蜜豆可以中和抹茶的苦涩，可以堪称是绝配了。抹茶我用的是日本的若竹抹茶粉，价格比国内的贵可多，但是味道更纯正，颜色也更美一些。 模具用的是学厨的8连长方形潜水艇模具，如果是做1个450g的吐司也可以用这个方子，分量也是正好的。
抹茶麻薯蜜豆包营养建议
-
含糖量 31.92克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
抹茶麻薯蜜豆包的食材2人份
- 高筋面粉225克（面团）
- 低筋面粉25克（面团）
- 抹茶粉12克（面团）
- 牛奶150克（面团）
- 鸡蛋40克（面团）
- 酵母(干)3克（面团）
- 白砂糖35克（面团）
- 精盐3克（面团）
- 黄油25克（面团）
- 糯米粉 （麻薯）70g
- 白砂糖（麻薯）30g
- 玉米淀粉（麻薯）20g
- 牛奶（麻薯）120g
- 黄油（麻薯）10g
- 蜜豆（馅料）适量
抹茶麻薯蜜豆包的做法
准备好面团所需要的材料
将面团的材料除黄油外全部放入面包桶中
厨师机揉面15分钟后加入软化室温的黄油，继续揉面5分钟 用面包机的话揉面的时间都要多一倍 揉好的面团放入碗中，放温暖处发酵1小时至两倍大（夏天放室温）
用发酵的时间来做麻薯，准备好麻薯需要的原料
牛奶加热到温热倒入白砂糖融化，加入糯米粉、玉米淀粉后搅拌均匀,倒入深盘中，蒸12分钟至表面凝固
蒸好之后，趁热倒入黄油，搅拌均匀
温热的时候用手揉均匀，手上要带一次性手套，要不会特别粘手
麻薯放在保鲜膜内擀薄擀平
做好了麻薯之后，面团也发酵至两倍大了
排气揉匀后电子称均匀分割成八份
揉圆后静置松弛20分钟（夏天太热了，我放冰箱松弛的）
静置的同时将麻薯也均分成8份
现在就开始做面团塑形啦
先将面团擀平擀呈椭圆形 翻面后放上麻薯
再在放些蜜豆，并压薄底边
由上至下卷起后，收紧收口，两边也捏紧
面团塑形后放入模具中
模具放入烤箱中（不插电），再放一碗热水，闷着进行二次发酵，大约40分钟至模具满
预热烤箱180度，发酵好的面团撒些薄面粉简单划几道，凹个造型。也可以不弄造型的
170度烤制20分钟即可，出炉后马上凉凉，室温密封保存
抹茶麻薯蜜豆包的烹饪技巧
这款面包口感会比较丰富一些，外皮是非常松软的抹茶口味面包，有很浓的茶香。面包里面是非常Q弹的麻薯，吃起来弹性十足，馅料放的是蜜豆甜甜哒。蜜豆可以中和抹茶的苦涩，可以堪称是绝配了。抹茶我用的是日本的若竹抹茶粉，价格比国内的贵可多，但是味道更纯正，颜色也更美一些
模具用的是学厨的8连长方形潜水艇模具，如果是做1个450g的吐司也可以用这个方子，分量也是正好的