巧克力脆脆珠面包
- 烤
- 甜味
- <数小时
- 高级厨师
火遍日本的网红~巧克力脆脆珠面包，巧克力控一定不能错过。
巧克力脆脆珠面包营养建议
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含糖量 24.08克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
巧克力脆脆珠面包的食材2人份
- 高筋面粉250克
- 可可粉13克
- 鸡蛋1个
- 牛奶140克
- 白糖25克
- 精盐2克
- 酵母(干)3克
- 黄油25克
- 巧克力60克
- 淡奶油60克
- 打发淡奶油135克
- 脆脆珠适量
巧克力脆脆珠面包的做法
1
面包部分除黄油外所有材料放入厨师机搅拌桶
2
安上打面勾，一档拌匀，转四档搅拌
3
搅拌至扩展状态
4
加入室温软化的黄油
5
一档拌匀，转四档继续搅拌至完全扩展状态
6
揉圆，放在温度25-28度、湿度75%的环境下进行一次发酵，发到两倍大
7
平均分成6份，松驰15分钟
8
取一份擀长，底部压薄
9
从上向下卷好，收口位置滚动一下，让其更贴合
10
放在温度35度、湿度80%的环境下发酵至两倍大
11
送入预热好的烤箱，上下火175度烤18分钟左右
12
60克巧克力+60克淡奶油隔40度温水融化，搅拌均匀成为巧克力甘纳许
13
135克淡奶油打发至出现明显纹路
14
把甘纳许放入奶油中
15
翻拌均匀，装裱花袋
16
面包晾凉，从中间要一刀，把巧克力奶油挤进去
17
撒上巧克力脆脆珠，就可以吃了
成品图
