原味戚风蛋糕
- 烘焙
- 奶香味
- <60分钟
- 新手尝试
以前在网上看到戚风=气疯，哈哈，一开始也有这种想法，不过两三次下来后，觉得并没想象中那么难了
原味戚风蛋糕营养建议
-
含糖量 21.21克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
原味戚风蛋糕的食材2人份
- 低筋面粉50克
- 鸡蛋3个
- 细砂糖60克
- 纯牛奶40克
- 玉米油35克
- 玉米淀粉5克
原味戚风蛋糕的做法
1
准备好材料：鸡蛋3个（每个约60克）、细砂糖60克、纯牛奶40克、玉米油35克、玉米淀粉5克、低筋面粉50克
2
将蛋黄跟蛋清分，装蛋清的盆需无水无油
3
把玉米油加入蛋黄里
4
在3中继续加入牛奶
5
搅拌均匀，让玉米油融入到蛋黄液中
6
低筋面粉过筛，加入到蛋黄液中
7
搅拌均匀至无面粉粒，不要过度搅拌，以免面糊起筋
8
打蛋器中档打发蛋清至大颗粒泡沫，开始分多次加入细砂糖，继续搅拌
9
将蛋白打发至提起打蛋器，蛋白呈直立的尖角，表明已经打发到干性发泡了，最后加入玉米淀粉，低速打发一分钟，就可以停止打发了
10
取1/3的蛋白加入蛋黄糊里面，用刮刀轻轻翻拌均匀，翻拌的时候，从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡
11
翻拌均匀后，把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，用同样的手法继续翻拌均匀
12
把拌好的蛋糕糊在高处缓缓地倒入蛋糕模具中，用刮刀将表面抹平后，轻震几下，震出大气泡，如果有些气泡还是不破，可以用牙签戳破
13
提前将烤箱130度预热十分钟，然后烤网放入烤箱中下层，放入蛋糕模具，130度，烤55分钟
14
烤好的蛋糕从烤箱取出，轻震几下，然后立即倒扣在冷却架上，晾至完全冷却后再脱模
15
脱模后的蛋糕切块，配上一杯牛奶，简简单单的早餐就开始享用啦
成品图
原味戚风蛋糕的烹饪技巧
装蛋清的盆一定要无油无水
设定的时间根据自己烤箱做相应调整
戚风蛋糕一定要彻底冷却后才可以脱模
这个是7寸的中空烟囱戚风模具，我用了6寸的方子，所以蛋糕并没有很高