梅菜扣肉
- 蒸
- 家常味
- <60分钟
- 初中水平
想必吃过梅菜扣肉的人都对它的味道久久不能忘怀。夹一块放进嘴里，唇齿留香，满嘴流油。看似油腻的肥肉，却一点也不会觉得腻；本应最无味瘦肉因长时间的蒸煮竟也变得酥烂；梅菜吸饱了肉的汤汁，多了一种植物之外的厚重。层层叠叠的口感，让人根本停不下筷子。
梅菜扣肉营养建议
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含糖量 1克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
梅菜扣肉的食材2人份
- 五花肉1000克
- 梅菜200克
- 姜 1块
- 葱 2根
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 腐乳 1块
- 料酒 1汤匙
- 花生酱 1汤匙
- 海鲜酱 1汤匙
- 柱候酱 1汤匙
- 芡粉 2茶匙
- 白糖 1汤匙
- 盐 1茶匙
梅菜扣肉的做法
1
梅干菜浸泡15分钟，洗干净后备用
2
葱姜切末
3
五花肉表皮用刀刮干净
4
五花肉冷水焯水，加入姜片，焯好后盛出备用
5
锅中倒入少许油，油炸五花肉表皮
6
五花肉煎至表皮金黄
7
五花肉过凉水
8
五花肉冷却后切片
9
将料酒、老抽、蚝油、花生酱、海鲜酱、柱候酱、白糖、腐乳倒入碗中，搅拌均匀
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将五花肉片蘸上搅拌好的调料腌制20分钟
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爆香葱姜，倒入泡好的梅菜翻炒
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倒入料酒、生抽、老抽和蚝油调在一起的汁
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肉片排放在碗底，再将梅菜铺在肉片上压紧
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放入蒸锅蒸60分钟
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取出蒸碗，把汤汁倒在碗里
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取出蒸碗，把汤汁倒在碗里
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把蒸出的汤汁倒入锅中，加入水淀粉勾芡，加热好后淋在五花肉上
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诱人的梅菜扣肉就完成啦！
成品图
梅菜扣肉的烹饪技巧
梅菜提前浸泡，清洗干净去掉泥沙
五花肉煎一下口感更好，煎好后过冷水浸泡可以去油腻