法式乳酪月饼
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 初中水平
中国强大啦，现在西方人也开始重视中国的节日啦，这款法式的乳酪月饼，就很能说明这个问题啦。厉害啦我的国！这中西式月饼，其实按中国人的月饼理念，它并不是月饼，它应该属于派类啦，看来老外也是为了中秋节挖空心思啦。这是一款外来配方，一看到这个配方，立即被吸引了，俺家孩子喜欢奶酪，这款西式的月饼在中秋节一定会大受欢迎的。于是就动手先做了一份，但原方中的糖的量我减了一半，而且换成的冰糖粉。我们家人都觉得甜度够了。喜欢甜度高的，可以用原方中的糖量，就是加倍用了。冰糖粉可以换成细砂糖。
法式乳酪月饼营养建议
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含糖量 24.57克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
法式乳酪月饼的食材2人份
- 黄油110克
- 冰糖粉30克
- 鸡蛋1个
- 低筋面粉145克
- 杏仁粉30克
- 奶酪馅适量
法式乳酪月饼的做法
这是这款月饼用到的两种奶酪，马斯卡彭奶酪和黄油。为了馅料和皮的配方不弄混，特意把奶酪馅的配方写在了这里。奶酪馅配方：马斯卡彭奶酪120g,冰糖粉15g,黄油30g，蛋黄2个
先做奶酪馅：黄油室温软化，分两次加入蛋黄，每次搅打至完全吸收再加下一个
搅打至蓬松状备用
马斯卡彭奶酪加入冰糖粉，搅打至顺滑
把步骤3中搅打好的黄油加入马斯卡彭奶酪中
搅打均匀装入裱花袋，冰箱冷藏备用
再做皮：室温软化的黄油加入冰糖粉搅打至顺滑
分两次加入全蛋液
搅打至羽毛状
杏仁粉和低筋粉提前混合均匀
倒入打发的黄油中
轻轻翻拌至无干粉。也装入裱花袋
把裱花袋中的饼皮料挤入模具中，先把底部挤满
用手轻轻压平，我特意留了一个没有压平的以比较
然后沿模具壁挤两圈，以和模具平齐为宜，也轻轻用手压平，左边两个是没有压的状态
此时把奶酪馅挤入，不要太满，8份即可
最上面再挤上一层皮料，依然是用手压平表面。四周再轻轻压严实
烤箱170度预热好，然后入烤箱170度烤20分钟，再转到150度烤10分钟。烤好后晾凉从一边用脱模刀轻轻翘一下就可以轻松脱模了。我家烤箱大，没有加锡纸，如果烤箱容量在40以下的，建议烤15分钟左右时加盖锡纸，以免表面烤糊
切开看看，外面是类似曲奇的酥香的皮，里面是软软的奶酪馅，咬一口满嘴香哦
赛普瑞斯，战马出场，厨艺飞扬
法式乳酪月饼的烹饪技巧
我家烤箱大，没有加锡纸，如果烤箱容量在40以下的，建议烤15分钟左右时加盖锡纸，以免表面烤糊
我弄的皮比较厚了，喜欢薄皮的，可以把裱花袋口剪的小一点，就可以薄一点了