巧克力马卡龙
- 烘焙
- 甜味
- <2小时
- 中级掌勺
按照配方做，即使是新手也能轻松成功。如果你的烤箱有热风和低温烘烤功能，你会剩好多的事……杏仁粉的的确比面粉的好吃许多，哈哈哈~~这个方子是从一位\n朋友那学来的，非常感谢她的分享。
巧克力马卡龙营养建议
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含糖量 31.92克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
巧克力马卡龙的食材2人份
- 杏仁粉52克
- 糖粉（加入杏仁粉里）85克
- 可可粉8克
- 老化蛋清55克
- 糖粉25克
- 蛋白粉1克
- 巧克力45克
- 淡奶油45克
- 黄油20克
巧克力马卡龙的做法
1
杏仁粉、糖粉和可可粉称重备用
2
混合均匀
3
过筛
4
25克糖粉放到容器里
5
加1克蛋白粉混合均匀
6
用老化蛋清55克。老化蛋清的做法:蛋清放到无油无水的碗里，盖上保鲜膜，给保鲜膜上扎几个空，放到冰箱里冷藏2-4天，就是老化蛋清
7
蛋清打发出鱼眼泡，加入1/4糖粉和蛋白粉混合的粉，继续打发
8
剩下的粉分3次加入蛋白里，把蛋白打发的硬点
9
倒入杏仁粉混合粉翻拌
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翻拌到可以顺滑流动
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选圆嘴，装入混合好的糊
12
挤到马卡龙专用垫上，这样可以把小马做的大小一致
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放到通风处把表皮晾到不粘手。如果烤箱有低温热风烘烤功能，放到烤箱中下层，选热风，上下火50度，烤15分钟。用手摸一下，表面结好皮，烤箱关掉下火，用上火200度烤10分钟左右，关掉上火，用下火200度烤10-15分钟就可以了。放凉后取下来
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辅料混合在一起，隔水融化，装到裱花袋里，放凉后做成馅料
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给小马夹上馅心，棒棒哒~
成品图
