爆米花
- 爆
- 奶香味
- <10分钟
- 新手尝试
在这样的季节里，过周末最经济舒适的方式就是窝在家里看电影了。打开电视，拉上窗帘，营造出宛如影院的氛围，耳边没有无良观众的吵闹，眼前没有热恋情侣的肉麻，在这样一个私人定制的小影院里，选一部最爱的电影，端一杯自制的饮品，万事俱备只欠一桶焦香酥脆的爆米花 爆米花是个奇怪的食品，不知到什么时候，突然成了电影的标配，成为了电影文化的一部分，香浓甜腻，却又让人欲罢不能。当你沉浸在剧情中不能自拔时，它是抚慰孩子的工具、开怀大笑时的佐料、缓解紧张的良方……伴随我们哭笑怒骂，度过或甜蜜或寂寞的电影时光 为了弥补在家观影不能吃到爆米花的遗憾，本期我们教你如何用珐琅铸铁锅爆出堪比影院的焦糖爆米花
爆米花营养建议
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含糖量 41.09克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
爆米花的食材2人份
- 玉米粒30克
- 白糖10克
- 黄油15克
爆米花的做法
1
锅底放一勺色拉油
2
将玉米豆铺平放入珐琅锅锅底
3
开中火，当爆开一到两个玉米花后，盖上锅盖可听到锅内噼里啪啦的声音
4
3到4分钟后声音变少，间隔时间变长时关火焖3分钟。开盖，将爆好的米花倒出
5
把珐琅锅洗净擦干，开中火放入黄油融化
6
倒入白砂糖不停搅拌，直至糖融化成焦糖色，关火
7
迅速倒入爆好的米花不停搅拌，直到焦糖和米花完全融合，盛盘晾凉即可
成品图
爆米花的烹饪技巧
一厨作贴心小贴士：
玉米粒每次只能放平铺满锅底的量，否则受热不均匀
爆米花很容易受潮，如果一次没有吃完，等完全冷却后要密封保存
熬焦糖的过程一定要小火，否则味道会发苦，同时熬制过程中，前面不需要搅拌，糖液开始变色后，轻轻用木铲搅拌均匀，但无需搅拌过多，防止糖液翻砂