煮蛋燕
- 煮
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
蛋燕是一道具有浓厚地方特色的小吃，是家乡的味道，妈妈的味道。
煮蛋燕营养建议
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含糖量 32.48克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
煮蛋燕的食材2人份
- 地瓜粉200克
- 鸡蛋2个
- 白菜小半颗
- 干香菇2朵
- 香葱1棵
- 高汤适量
煮蛋燕的做法
1
老家的地瓜粉比较纯净，做出来的蛋燕更Q弹滑溜
2
地瓜粉里加温水调成糊状，打两个鸡蛋
3
将蛋液也地瓜粉浆混合调匀，加少量食盐
4
平底锅加热，把鸡蛋和地瓜粉浆混合的糊摊成博饼状，固定成型后起锅装盘晾凉
5
摘洗白菜，切小备用，香菇切丝
6
蛋燕博饼切成粉条状
7
油锅内翻炒白菜香菇，加入炖好的高汤煮开
8
煮开后的高汤放入蛋燕粉条，加适量盐味精料酒，再次煮开后滑溜美味的蛋燕就可以起锅了
煮蛋燕的烹饪技巧
对地瓜粉的要求比较高，地瓜粉要纯正做出来才比较Q。辅料可以根据个人口味添加，本道菜因为已经炖好了汤底所以辅料比较单一