炼乳小方
- 烘焙
- 奶香味
- <60分钟
- 初级入门
浓浓的炼乳香味绝对是喜爱吐司的小伙伴的巨大诱惑，柔软拉丝，简单易做零失败。这次的吐司选择很迷你的吐司盒子，做出来的小吐司一次一个刚刚好，可爱小巧的造型对于小朋友来说，也很有吸引力哟。
炼乳小方营养建议
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含糖量 31.36克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
炼乳小方的食材2人份
- 高筋面粉230克
- 奶粉20克
- 全蛋液45克
- 炼乳40克
- 牛奶100克
- 黄油20克
- 鲜酵母15克
炼乳小方的做法
1
面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转中高速揉至团光滑且稍稍细腻的状态
2
加入软化的黄油，低速将黄油逐渐揉入面团，转中高速继续揉至能拉出透明薄膜的阶段
3
取出面团，收拢光滑，放入盆内，保鲜膜密封，放入冰箱冷藏发酵。（冷藏5℃10小时以上，夏季相对要减少时间哟）
4
取出冷藏发酵的面团，室温放置少许让面团回温
5
取出面团，轻压排气
6
称重后等分为6份，滚圆后盖保鲜膜松弛醒发20分钟
7
取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉
8
翻面，自从而下卷起
9
依次做好盖保鲜膜醒发10分钟左右
10
松弛好的面团再次擀开，翻面后自上而下卷起
11
放入吐司盒，收口位置朝下
12
发酵至八分满
13
放入预热好的空气炸烤箱，上下火175度预热好的烤箱，烤制30分钟左右
14
烤制完成后，立即取出模具震一下脱模，放置在晾架上晾至冷却后密封保存
成品图
炼乳小方的烹饪技巧
第一次制作最好预留20g牛奶，根据面团实际状态进行调整
冷藏发酵也需要根据实际发酵的速度酌情调整
擀卷时力道要轻柔，如果面团湿度大可以配合少许手粉或者油，少许即可不可过量
此次的吐司盒的尺寸是60*60*60，烤箱为ACA空气炸烤箱
烘烤要充分，脱模要及时，自己记录适合自己的烤箱以及模具的温度和时间，请灵活掌握