家常酸辣汤
- 煮
- 酸辣味
- <10分钟
- 新手尝试
酸辣汤集酸、辣、咸、鲜、香于一身，开胃助消化，解酒去腻~~ 酸辣汤味道的好坏，取决于盐、胡椒粉和醋的比例。盐可以调节酸和辣的口感程度，胡椒粉应该在全熟出锅前10秒加入锅中，这样即保持了胡椒粉的辣，又不会"腥"。切记不要把材料一股脑入锅，那样会让胡椒粉"蒸发"掉，就变成酸汤了。胡椒粉和醋的比例大概是6:5，如果想辣味突出一些，可以用6:4。醋最好用保宁醋，如果没有，可以用香醋陈醋之类的代替。
家常酸辣汤营养建议
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含糖量 1.26克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
家常酸辣汤的食材2人份
- 香菇15克
- 木耳(水发)10克
- 鸡蛋30克
- 金针菇10克
- 火腿10克
- 油豆腐5克
- 胡萝卜8克
- 葱5克
- 盐3克
- 醋5克
- 高汤700克
- 生抽2毫升
- 淀粉3克
- 胡椒粉6克
家常酸辣汤的做法
1
香菇泡发后切片，胡萝卜和火腿切丝，切葱花备用
2
金针菇焯水，木耳泡发后切丝，豆腐或豆腐泡切条
3
鸡蛋搅匀，水淀粉备用
4
材料都入鸡汤的高汤中。没有高汤的可以用清水加鸡精，或者少许家乐浓汤宝代替
5
加入除了胡椒粉、水淀粉和全蛋液外的所有材料，大火煮沸
6
煮沸后改小火，用水淀粉勾芡
7
打入全蛋液，稍微搅动几下，形成蛋花
8
滚沸后，出锅前10秒加入胡椒粉拌匀就行了
成品图
家常酸辣汤的烹饪技巧
胡椒粉应该在出锅前10秒加入锅中，才不会"蒸发"掉辣味
材料里还可以加细笋之类的，根据个人喜好吧。豆腐丝、火腿丝之类的不要切太细的丝，不然熟了一搅就断了
酸辣汤要趁热喝才够味