Lamington 三色拉明顿蛋糕
- 烤
- 奶香味
- <60分钟
- 初中水平
我曾经在麦当劳吃过拉明顿蛋糕，当时觉得口感偏生硬，外面包裹的巧克力不是纯巧克力，但是感觉还是挺好吃的。这次自己做了发现真的比麦当劳好吃很多。三色的拉明顿分别包裹了纯黑巧克力、纯白巧克力、还有纯白抹茶巧克力。除了这三种其实还可以制作很多种不同的颜色、蛋糕胚子就是海绵蛋糕的方子，做出来晾凉后包裹巧克力沾满椰丝即可，简单方便但是味道绝对不简单的！非常推荐大家试试！！ 配方可制作一份学厨12连正方形模具，共计12快小蛋糕。如果是用的活底圆模的话，那是8寸的分量
Lamington 三色拉明顿蛋糕营养建议
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含糖量 30.17克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
Lamington 三色拉明顿蛋糕的食材2人份
- 全蛋液（蛋糕胚）195克
- 水怡（蛋糕胚）8克
- 黄油（蛋糕胚）34克
- 砂糖（蛋糕胚）143克
- 低筋粉（蛋糕胚）130克
- 牛奶（蛋糕胚）52克
- 黑巧克力（外层包裹）80克
- 砂糖（外层包裹）35克
- 白巧克力（外层包裹）120克
- 水（外层包裹）35克
- 抹茶粉（外层包裹）4克
- 椰蓉（外层包裹）100克
Lamington 三色拉明顿蛋糕的做法
提前做准备 1.模具底层周边要放同样大小的正方形的垫纸防粘 2.黄油牛奶混合,加热至融化.水怡也要提前水浴加热 3.全蛋液水浴加热至40摄氏度以上
将全蛋液水浴加入到40度以上之后加入白砂糖,搅拌均匀
加入温热的水怡后搅拌均匀
打蛋器高速打发四分半钟后低速一分半,一共六分钟左右 打好的全蛋液颜色乳白,体积增大3.4倍左右,蛋糕糊滴落可以保持形状大概20秒
次性筛入所有的低粉,翻拌均匀(烤箱预热180度)
加入温热的黄油牛奶的混合物后
翻拌均匀至完全吸收
倒入模具中后,震几下模具,震出大气泡 我这个模具单个比较小，所以我只在底部垫纸，脱模的时候四周用的脱模刀 如果用圆模，周围和底部都是放垫纸的
烤制温度160度,35分钟左右,第28分钟左右上色好了加盖锡纸
出炉后马上倒扣至室温,用脱模刀划一圈脱模
我比较喜欢方方正正的蛋糕,所以略微修剪了一下,也可以忽略这个步骤
准备好外层包裹的材料，将外层包裹的材料中的砂糖还有水加热至沸腾
黑巧克力放一个碗中,60g白巧克力和抹茶粉放一个碗中，60g白巧克力放碗中,一共三种颜色，分别隔水加热.倒入糖水调节浓度(砂糖水要一丢丢一丢丢的倒,慢慢调节浓度)
蛋糕放入巧克力酱汁中
滚一圈后放入椰蓉中
四周沾满椰蓉
放入冰箱冷藏即可 我冷藏了一夜之后才打开吃的，味道超级好，冰冰凉的。巧克力因为是纯的，所以入口即化，非常柔滑的口感
Lamington 三色拉明顿蛋糕的烹饪技巧
我曾经在麦当劳吃过拉明顿蛋糕，当时觉得口感偏生硬，外面包裹的巧克力不是纯巧克力，但是感觉还是挺好吃的。这次自己做了发现真的比麦当劳好吃很多。三色的拉明顿分别包裹了纯黑巧克力、纯白巧克力、还有纯白抹茶巧克力。除了这三种其实还可以制作很多种不同的颜色、蛋糕胚子就是海绵蛋糕的方子，做出来晾凉后包裹巧克力沾满椰丝即可，简单方便但是味道绝对不简单的！非常推荐大家试试！！
配方可制作一份学厨12连正方形模具，共计12快小蛋糕。如果是用的活底圆模的话，那是8寸的分量