西红柿打卤面
- 煮
- 家常味
- <数小时
- 中级掌勺
第一次自己做面条，还是手擀面，没想到也不难嘛.
西红柿打卤面营养建议
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含糖量 18.62克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
西红柿打卤面的食材2人份
- 麦芯粉150克
- 水65克
- 精盐0.5克
- 盐适量
- 西红柿1个
- 鸡蛋2个
- 香菜适量
- 糖适量
- 食用油适量
西红柿打卤面的做法
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主料里的盐用水化开，
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面粉称重好
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先加盐水，再加清水，清水的量要根据面粉的情况来加，这里约用了65克清水，边加水边用筷子搅拌，目的是使面粉呈现絮状，这样用利于手擀，
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大约醒发10分钟，再揉成光滑的面团，再盖上湿布醒发15分钟，
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我的擀面杖是小的，不过没关系，一样可以的，先把面团用手按扁，再用擀面杖从中间开始往两边擀，注意不要来回擀，要往一个方向擀，
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再把面团横过来擀，
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注意为了防粘，一定要在揉面垫上洒干面粉，
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擀好后，在面皮上洒干面粉，防粘，开始折叠， 折叠成扇形，
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用菜刀切成你喜欢的宽度，
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锅里加水煮开后，放面条，用筷子搅拌防止粘锅，中间开锅了，再加少许水继续煮，煮至9分熟就可以了，
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捞出面条，煮面的水留一部分，
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西红柿切小块，鸡蛋打散，香菜洗净，
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热锅凉油，油温升上来后，打入鸡蛋，待成形后，用铲子弄成小一点的块，
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盛出备用
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锅内加少许油，开始炒西红柿，
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软一点后，加盐和糖，再炒，
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炒出水后，加刚才的煮面汤，烧开，
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倒入鸡蛋
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放入面条，煮熟，
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一碗好吃的西红柿打卤面就做好啦
成品图
西红柿打卤面的烹饪技巧
因为是手擀，所以和面的时候不能加太多水，否则面条不够劲道，而且擀的时候需要加很多面，才会不粘
折叠的时候，一定要撒足够的干面，才会使面条一根一根的
面条的口味可以根据个人的喜好来调整