瓜子酥球
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
做月饼剩的熟瓜子仁，正琢磨着怎么解决掉，正好看到君之上了一款葵花籽酥球，于是依样画葫芦。不过，只有60克瓜子仁，料理机不是很好打，没能打成君之那样细腻的泥。还有一些果仁碎粒的存在，但味道很不错，全是瓜子香。
瓜子酥球营养建议
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含糖量 28.7克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
瓜子酥球的食材2人份
- 牛奶15克
- 低筋面粉50克
- 细砂糖25克
- 红糖10克
- 鸡蛋18克
- 苏打粉1/16小勺
- 蛋液10克
- 砂糖1汤匙
- 熟瓜子仁60克
瓜子酥球的做法
1
材料备齐
2
将瓜子仁、牛奶、红糖、细砂糖、蛋液倒入料理机中，启动开关搅拌，很快就发现这料理机杯子较大，而材料太少，很难把瓜子仁打碎，根本别说打成泥浆了。于是挖出来，换用研磨杯，不过，显然这研磨杯也不够君之的料理机好使，并没有打成特别细腻的泥浆，而是有一些细碎颗粒的存在，没招，就这么凑合着用吧，把瓜子泥挖出来，放入大碗，筛入面粉和小苏打
3
翻拌均匀后，分成10克一个的小球，君之的一半量，那就是15个。懒得像君之那样用毛刷，直接把小球放进蛋液中滚了一圈，再放在砂糖中滚上一层糖
4
一个个摆入烤盘，放入预热170度的烤箱，中层，烤约25-30分钟，表面金黄出炉。现在知道为什么要用毛刷了，大概是蛋液太多，一大半的球都有裙边，表面还有裂纹
成品图
瓜子酥球的烹饪技巧
君之是刷蛋液，而我直接放在蛋液中滚，结果 就是砂糖粘了很多，烤出来有裙边。不过并不影响口感，反而因为蛋液那一层外皮较厚，烤得微微裂开，有了一种开口笑的感觉