清新马卡龙
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
每个女人心中都有一个梦，一个少女梦，一个公主梦。每个女人面对橱窗里诱人的小甜点总是两眼放光，迈不开步的。 这是一款小清新的马卡龙，诱人的小马。
清新马卡龙营养建议
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含糖量 29.33克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
清新马卡龙的食材2人份
- 糖粉90克
- 杏仁粉90克
- 蛋清133克
- 蛋清233克
- 纯净水23克
- 细砂糖172克
- 细砂糖215克
- 蛋白粉1克
- 黄油75克
- 淡奶油55克
- 糖35克
清新马卡龙的做法
1
准备好所有材料
2
杏仁粉90克和糖粉90克混合（我买的无需过筛的杏仁粉），TPT挖坑加入蛋清33克，盖住
3
蛋白加入细砂糖15克（我一次性加入的，也可分三次加入），打发至湿性偏干状态
4
纯净水23克加细砂糖72克小火煮到118度，离火
5
煮好的糖水呈流线状加入蛋白霜中，打蛋器高速打发，至出现纹路
6
第一步中的TPT混合均匀至无干粉即可停止。打发好的蛋白霜分三次加入到上一步中。第一次压拌，消泡也没关系。第二次戚风一样翻拌，第三次飘带拌，捞起，抖落
7
至飘带状拌好
8
裱花袋装入中号圆形裱花嘴，装入杏仁糊
9
晾皮至不粘手状态，大概30分钟左右
10
烤箱预热上下火160度。入烤箱烘烤15分钟即可，6分钟出裙边
11
出炉后晾凉，按大小配对
12
淡奶油55克加入糖5克小火加热至手温
13
黄油75克室温软化稍微打发
14
温热的淡奶油分次加入到黄油中打蛋器高速打发。每一次搅打均匀后再加入下一次
15
装入裱花袋
16
挤在其中一片上，再拿一片盖住，完成。夹好馅后入冰箱冷藏过夜才更好吃
成品图
清新马卡龙的烹饪技巧
小贴士：1、马卡龙偏甜，食用时搭配茶，或是黑咖啡，小口细细品味
夹馅可以加入抹茶，可可等，增加口味
马卡龙冷藏过夜后才更好吃