基本版欧包-大气孔
- 烘焙
- 其它口味
- <90分钟
- 中级掌勺
超喜欢大孔的欧包 切开的那一瞬间感觉特别的治愈 但是养天然酵母不适合我这种懒人 终于让我发现这款不需要天然酵母就能做出大气孔的欧包，爆发力超赞的～ 只需要4种材料，无糖无油非常健康的面包
基本版欧包-大气孔营养建议
-
含糖量 29.68克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
基本版欧包-大气孔的食材2人份
- 高筋面粉35克
- 后加水15克
- 低筋面粉15克
- 水50克
- 酵母(干)0.5克
- 高筋面粉245克
- 低筋面粉105克
- 精盐6克
- 水230克
- 酵母(干)2克
- 铸铁锅一个
基本版欧包-大气孔的做法
1
一定会经常做的无糖无油的减脂欧包～
2
把波兰种的材料搅拌至无干粉，密封冷藏发酵至一夜
3
第二天早上，把面粉、水揉成无干粉静置半小时左右
4
半小时后加入盐，酵母、波兰种，厨师机3挡揉至可以拉出较较坚韧的薄膜
5
后加水分三次倒入，每次充分吸收再倒下一次，揉至面团光滑即可
6
取出的面团放入容器中，密封，室温发酵1小时左右，面团发酵至1.5倍大（赶时间的小伙伴，可以放进烤箱发酵，东芝的7200蒸烤箱自带的发酵功能可以发酵功能调节自己想要发酵的温度，好喜欢～）
7
发酵好的面团，案板上撒上面粉，把发酵好的面团整形成圆形，一定不要排气！一定不要排气！翻面，放油纸上盖上保鲜膜，继续发酵1小时，整形手法：光滑的一面朝下（手沾点少量手防粘）从旁边拉扯折叠到中间，折一圈，收紧收口，这样就很容易整形成圆形
8
烤箱预热上下火230度，把铸铁锅提前放进去预热20分钟 发酵好的面团，撒上一层高筋粉，用刀片割出你想要的花纹，
9
把面团连油纸一起放进预热好的铸铁锅，盖上盖子，烤至30分钟，拿出盖子烤箱继续烤至表面上色，就可以取出啦
10
爆发力超赞的，天然的裂口真的超美，这次用东芝7200蒸烤箱，不要看容量小，照样可以做出超赞的欧包，烤出的欧包外皮更加酥脆，小小的体积放在厨房完全不占空间
11
没有铸铁锅的小伙伴可以用不锈钢盆盖住面团，也是一样哦～一定要选个比面团稍大的不锈钢盆，这样面包空间爆发开来～
12
爆发力超赞～
成品图
