小酥肉
- 炸
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
这款小酥肉适合炖菜，添加了红薯淀粉，更适合久煮久炖。
小酥肉营养建议
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含糖量 7.49克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
小酥肉的食材2人份
- 猪梅花肉500克
- 料酒1大勺
- 生姜丝适量
- 十三香粉0.5克
- 白胡椒粉1克
- 椒盐粉5克
- 两个鸡蛋90克
- 红薯淀粉50克
- 面粉40克
小酥肉的做法
1
炸酥肉应该选肥瘦相间的五花肉，口感有肥有瘦、切片或者切丝，但我家人不喜欢吃
2
加入一大勺料酒、生姜丝、十三香粉0.5g、白胡椒粉1g，5g椒盐粉
3
两个鸡蛋90g重，加50克红薯淀粉加40克面粉（红薯粉和面粉也可以是1：1）。鸡蛋与淀粉面粉的比例也是1：1
4
用刮刀拌均（其实下手拌又快又好
5
将腌好的肉挑去姜丝，倒入淀粉糊中
6
炒锅加入适量的油，油温5成热，要一条一条的把肉条分开放入锅中。如果是炖菜吃，上色就捞出，不用管它熟不熟，凉了回软不回软的
7
如果是现吃，第一次就要炸5分钟左右捞出，再升高油温至7成热，放入酥肉条复炸一次，约30秒左右，表面金黄酥脆，用漏勺捞起，听酥肉条碰撞的声音就能判断出感觉到火候
8
复炸后现吃很好吃
成品图
