杂酱拌面
- 煮
- 咸鲜味
- <15分钟
- 新手尝试
我家人物宝贝说好想吃炸酱面了。我突然想起上次买的甜面酱冰箱里还有半杯呢。想吃就买些食材来做吧。于是，这两天做成的酱丁成了抢手货。我带到单位和小伙伴一起吃杂酱拌面，人物宝贝在家吃酱丁拌饭。今天早上一家三口每人一份杂酱拌面。有了它，真的很开胃的。酱香入味，趁热吃凉拌都很棒的。
杂酱拌面营养建议
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含糖量 15.61克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
杂酱拌面的食材2人份
- 面条（生）150克
- 甜面酱120克
- 猪肉(瘦)165克
- 花生仁（油炸）100克
- 豆腐干3片
- 油豆腐60克
- 胡萝卜45克
- 干香菇35克
- 茭白35克
- 凉白开适量
- 料酒适量
- 植物油适量
- 白糖适量
- 食盐适量
- 芝麻油适量
- 香葱适量
杂酱拌面的做法
1
先准备一盆凉白开，龙须面用量根据个人的食量，我大概用了3两
2
做酱丁的食材准备，茭白忘加入了
3
花生米冲洗后蒸熟待用
4
香菇浸泡涨发待用
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香干、胡萝卜和茭白切成丁待用
6
瘦肉、油豆腐和香菇切成丁待用，香菇水沉淀一下待用
7
锅里倒少许油
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入第一盘丁煸炒
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加入瘦肉丁（已经用料酒拌了拌）
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加入油豆腐和香菇丁
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拌炒后加适量清水煮熟开
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面酱用香菇水调一调稀释，香菇水的底脚不要加入
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加到煮开的食材中
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加入一茶匙白糖吊鲜
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加入蒸熟的花生米
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出锅入杯碗，方便用不完入冰箱。可以直接下饭拌面，也可以从冰箱取出来拌面
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龙须面煮起来非常快捷方便，下开水锅里煮软两三分钟马上捞出（来不及拍），进准备好的凉开水盆里过一下（来不及拍），再捞出放盘子或碗中
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分别舀上一勺酱丁，再淋上少许麻油
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撒上葱花即可（怎么少了一盘？人物宝贝不喜欢食生葱就端走了。）
成品图
杂酱拌面的烹饪技巧
1，干香菇浸泡等不及时，可以将干香菇和温水放入稍大的保鲜盒，盖上盖后摇摇，立马就涨发了
2，香菇水不要倒掉。因为干香菇在浸泡过程中，有些营养成分部分会溶于水中，比如B族维生素等水溶性维生素，以及具有增强免疫力、抗肿瘤等功效的多糖类物质
3，这面酱虽然叫甜面酱，其实是咸的，所以不用加食盐和酱油。除非你的口味很重
4，煮面时，开水锅里加点食盐，以便面条入味