南瓜派
- 烤
- 奶香味
- <60分钟
- 初级入门
南瓜派是万圣夜的节庆食品，特别是在美国。南瓜派是美国南方的深秋到初冬的传统家常点心，平常就有在吃，特别在万圣夜的前后，成为一种应景的食物。中医认为，南瓜性味甘、温，归脾、胃经，有补中益气、清热解毒之功，适用于脾虚弱、营养不良、肺痈、水火烫伤。
南瓜派营养建议
-
含糖量 16.66克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
南瓜派的食材2人份
- 低筋面粉A料 125克
- 黄油A料 50克
- 鸡蛋黄A料 2个
- 白砂糖A料50克
- 南瓜B料 200克
- 香草精3滴
- 椰蓉适量
- 白砂糖B料 30克
- 鸡蛋B料 2个
- 淡奶油B料 110克
- 红砂糖B料10克
- 肉桂粉B料3克
- 姜粉B料1克
- 豆蔻粉适量
- 牛奶B料60克
南瓜派的做法
1
黄油切成小块，室温软化后，逐次加入糖粉打至颜色变浅，体积稍微膨胀！（这里的容器有点大，看不出体积变大）
2
将低粉筛入黄油中，用双手充分混合低粉和黄油，搓成面包屑状，加入蛋黄并用手抓成面团，如果面团细碎不易成型可以加一点点水，直到面团成为光滑的面团，装入保鲜袋中放入冰箱冷藏30分钟让面团松弛
3
取出松弛好的面团擀成约0.6cm左右厚的圆形派皮，拖起放入派盘中，并用擀面杖擀去周边多余的派皮
4
擀好以后，在派皮底部用叉子叉些小孔，便于透气，防止底部鼓起来
5
烤箱预热200度，先放半张油纸在派皮上，倒入大米（或者黄豆等等），增加重量，有助于压平派底，放进烤箱底层烘烤8分钟左右！
6
取出包上锡纸，再进烤箱烤12分钟
7
将锡纸和大米（黄豆的）油纸取下来，如果派皮还没有完全熟则再进烤箱烘烤5分钟左右。烤好的派皮放在边上备用，派皮不需要完全放凉
8
南瓜洗净切块蒸熟后压成泥，和糖，香料，放进料理机打至红糖完全融化，然后再倒进牛奶锅里煮至香料的香味出来，约5分钟左右离火。（我这里倒了一点牛奶进去打得）
9
加入牛奶和淡奶油用打蛋器搅拌均匀，加入打散的鸡蛋搅拌均匀，最后拌入香草精
10
将做好的南瓜馅倒入烤好的烤皮中约9分满，烤箱170度预热
11
预热好以后烤30分钟左右，出炉以后表面撒一层椰蓉，就可以开吃啦！
12
成品图
成品图
南瓜派的烹饪技巧
如果没有那些香料的可以不加，我这里的模具是一个7寸的派盘和一个4寸的汉堡模。还有烤箱的温度只是一个参考值，还是要根据自己的烤箱温度来