香芋蕃薯拔丝
- 炸
- 甜味
- <30分钟
- 中级掌勺
在南方茂名，有一种风俗，就是立秋吃芋头。所以就做了这么一道拔丝香芋。香芋比较小，所以顺手把一条蕃薯也拔丝了，味道一样杠杠的哦。
香芋蕃薯拔丝营养建议
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含糖量 11.55克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
香芋蕃薯拔丝的食材2人份
- 芋头250克
- 红薯250克
- 白糖适量
- 花生油2碗
- 面粉1小碗
- 鸡蛋1个
香芋蕃薯拔丝的做法
1
香芋和蕃薯切成长方条，鸡蛋打散
2
把香芋、蕃薯分别沾上鸡蛋液
3
再放进面粉中，让面粉把香芋包裹在一起，蕃薯也一样哦
4
花生油烧热，放一条下去测温度，发出滋滋响就可以，千万不要太高温，要不会炸黑，而里面却没熟，炸好捞起
5
下花生油，再把白糖放下去，加微量的水，让白糖溶化
6
待白糖液微微变黄
7
立马把炸好的香芋和蕃薯倒下去，迅速翻转，让糖浆裹在每一根的香芋和蕃薯上面
成品图
香芋蕃薯拔丝的烹饪技巧
温馨提示：要控制好火，要不会炸焦，让其慢慢炸熟，就会外脆里嫩了
白糖溶化炒制一定不能让其变成深黄再拔丝，要不会有苦涩的味道