菠萝转化糖浆
- 煮
- 甜味
- <90分钟
- 初级入门
看到红姐教做健康的菠萝转化糖浆，我心动了。听说那个网购的转化糖浆是用化学柠檬酸转化的，吃多了不健康，所以我决定不用，用自己做的转化糖浆，健康最重要。昨晚，逛了好多地方，才发现有菠萝的身影，都没细看菠萝是否有烂，就买下了，24元一个呢，很贵。平时菠萝上市时才4元一个！明年要提前做这个糖浆才行，听说放得越久，转化会越好！
菠萝转化糖浆营养建议
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含糖量 27.23克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
菠萝转化糖浆的食材2人份
- 菠萝700克
- 砂糖1000克
- 水1000克
菠萝转化糖浆的做法
1
直接用锅称量1000克砂糖
2
然后加入1000克清水
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用筷子搅拌一下，融化部分砂糖
4
买回来的新鲜菠萝，去皮
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去皮后冲洗一下，然后切成小块
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开始煮糖水，这个时候开始，不能做任何的搅拌
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糖水沸腾后，加入菠萝块
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慢火熬糖浆，如果锅边上沾有糖浆，不要搅拌，可以用毛刷沾水，轻轻的刷一圈，好让糖浆随着水流入锅内，这个过程比较长时间，大概两个小时
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一直熬到水分蒸发到五分之一时，捞出菠萝，糖浆再稍微煮一会儿即可，注意：捞菠萝时，动作要利索点，一次夹起一块菠萝
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再次强调：熬糖浆，千万不要搅拌，否则糖会结晶，哭也没用……
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熬好就可以装入玻璃容器中保存，冷却后放冰箱保鲜层或者常温保存
成品图
菠萝转化糖浆的烹饪技巧
菠萝建议还是切成大块的，这样可以减少夹起的次数，避免糖出现结晶
开始熬糖浆后，千万记住，不能搅拌，否则会引起结晶，做不成糖浆，做出麦芽糖来……
做好的糖浆可以保存1年，密封后放冰箱保鲜层保存即可！