沾益辣子鸡
- 炒
- 香辣味
- <30分钟
- 初中水平
滇菜里也有一道名菜辣子鸡大家知道吗？它是曲靖沾益的特色美食之一，作法味道和川菜走的麻辣豪放路线不相同，更是多了一份妖娆和细腻，吃起来更是好吃下饭。
沾益辣子鸡营养建议
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含糖量 0.49克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
沾益辣子鸡的食材2人份
- 鸡肉500克
- 香菇10朵
- 蒜苗1把
- 干辣椒1把
- 料酒4克
- 生抽4克
- 葱2根
- 姜3片
- 蒜4瓣
- 植物油10克
- 食盐4克
- 剁椒1小碗
沾益辣子鸡的做法
1
将蒜和少许姜捣碎加适量的盐混合在辣椒碎里；锅内倒油将混合好的辣椒碎放入炸香
2
炸好后关火；将炸好的油辣子出锅
3
香菇洗净切块；蒜苗洗净切成段
4
鸡块用开水氽烫洗净；锅里倒油放入葱姜蒜爆香(炸油辣子的锅我没洗直接倒了油)
5
将洗好的鸡块放入锅里放入红椒和料酒翻炒；将鸡块的水份煸炒干后加入炸好的油辣子
6
再倒入适量生抽；放入洗好的香菇继续翻炒
7
加入一碗水，加适量的盐调味，加盖焖煮；煮至水份快要收干放入蒜苗
8
蒜苗放入，撒少许胡椒粉快速翻炒；蒜苗放入后翻炒时间不用太久，装盘出锅即可
成品图
沾益辣子鸡的烹饪技巧
鸡块用开水氽烫洗净可以去腥膻味
蒜苗放入翻炒的时间不易过久