奶油白吐司
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
这款吐司不是最佳范例。因为酵母出了点问题,基本发酵时间过长。很不巧最后发酵的温度又过高,导致土司组织没有想象中的细腻。其实,这款土司的组织应该更细腻,如云朵一般。所以说做面包,一丝一毫的偏差都不能有。从原料的配比,面团的搅拌.发酵,到整形,烤焙的温度,每一样都需要细心。面包最重要的是发酵。发酵最重要的是温度与时间。温度不能太高,不能太低,时间不能太长,不能太短。一切都需要恰到好处。这种小心翼翼的呵护,像什么？像爱情？也许吧！
奶油白吐司营养建议
-
含糖量 41.3克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
奶油白吐司的食材2人份
- 高筋面粉270克
- 细砂糖50克
- 奶油60克
- 黄油20克
- 全蛋液20克
- 干酵母1.5茶匙
- 盐1茶匙
奶油白吐司的做法
1
将除黄油外的所有材料揉成面团,面团揉至光滑后,加入软化的黄油,继续揉啊揉,直到面团达到搅拌完全阶段（可以抻开透光的薄膜,并且用手指捅薄膜不会破）；放入盘中,用保鲜膜盖好,28度基本发酵1个小时；面团发酵至2倍大,即可取出；排气,分成两等分,用保鲜膜盖好,室温发酵15分钟；.取一个面团,擀成椭圆形6.从右往左折1/3
2
再从左往右折1/3；收口向下,擀成长条状；从一段卷起来；放入涂油的土司模,于38摄氏度,湿度85%处进行最后发酵；发酵至8分满,表面涂全蛋液,入烤箱烘焙；放入预热好165度的烤箱,35分钟即可。出炉后脱模,冷却后切片。切片需要完全冷却后再切。事实上,这款土司更适合直接用手撕着吃
成品图
