诗文 | 妃娟中种醇奶之葡萄干面包卷 |
释义 |
妃娟中种醇奶之葡萄干面包卷
立春 一年最美好的开始 愿春回大地,万物复苏。 愿病毒消亡,疫情尽除。 现在能静静地呆在家里品味自己亲手制作的面包 感觉真的好幸福! 愿每一个人都健康平安! 妃娟中种醇奶之葡萄干面包卷营养建议
妃娟中种醇奶之葡萄干面包卷的食材2人份
妃娟中种醇奶之葡萄干面包卷的做法
1
先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入涂了薄薄一层油的不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时
2
中种取出撕成小块和主面团材料混合,揉至完全阶段(面团比较湿粘,我用厨师机3档揉了10分钟)。中种面团与主面团混合揉到扩展阶段后延续发酵约10分钟
3
将发酵好的面团压扁,平均分割成12份。每份约76克
4
取一份面团用擀面杖上下擀成长方形
5
翻面,一边压薄。中间用刮板沿长边在中间部分切几下,上面均匀铺上葡萄干
6
从短的一边开始卷起,最终把尾端捏紧
7
把整好形的面团排在模具内。将模具送进烤箱,放到烤网上。烤箱下面放碗热水,把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右
8
最后发酵结束,表面刷蛋液
9
入预热170℃的烤箱,中下层,上下火,26分钟至上色
成品图
妃娟中种醇奶之葡萄干面包卷的烹饪技巧我做了双倍的量,共12个 |
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