豆沙卷
- 烤
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
以前小学门口就有一家面包作坊，每次放学经过都被店内弥漫出的面包香味吸引。总是走到店门口就偷偷放慢脚步，闻着香气扑鼻的面包味。一周一次的体育课下课后，拿着老妈给的零花钱就往店里跑，其中最喜欢吃的就是他们家的豆沙卷。到后面升中学离开家乡后就再也没有吃过了，现在大城市里的面包店，都不怎么看到它的身影。但在一些面包的小作坊还是可以看到，虽然它没有蛋糕华丽的外表，没有其他面包丰富的内陷。只有单一的豆沙，但还保留着我记忆中的那个味道。
豆沙卷营养建议
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含糖量 33.81克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
豆沙卷的食材2人份
- 高筋面粉200克
- 奶粉7克
- 牛奶100克
- 全蛋液20克
- 盐2克
- 糖30克
- 酵母3克
- 黄油20克
- 豆沙180克
- 蛋液（刷表面）适量
豆沙卷的做法
1
高筋面粉、奶粉、全蛋液、盐、糖、酵母放进搅拌桶
2
加入牛奶揉成团再加入黄油揉至完全阶段
3
盖保鲜膜室温发酵至1.5至2倍大即可
4
取出面团排气，平均分成8等份，滚圆，盖保鲜膜室温醒发15分钟
5
将豆沙馅均分8份称好，每份35克
6
取一个面团，压扁，用擀面站擀成如图状
7
放入豆沙馅
8
包好捏紧，收口朝下
9
再用擀面杖擀成长椭圆形
10
在面团表面上割出均匀的切口，只割上层就可以了哦，不要割到底部下层。不然豆沙会漏出来的
11
把面团反过来，再从侧面卷起
12
卷成一个长条状
13
再从头尾两端向中间卷起，收口的位置用力捏紧，毕竟二次发酵的时候张开了
14
放入烤箱中发酵，温度38度，湿度75度的环境中发酵至1.5倍大。（旁边放了一杯热水增加湿度）
15
发酵好后，取出刷鸡蛋液，放入预热好180度的烤箱中层，上火180度，下火165度，烤制20分钟左右
成品图
豆沙卷的烹饪技巧
烤制时每个烤箱的温度习性不一样，大家注意留意自家烤箱温度进行调整。另外上色稍微满意时，及时加盖锡纸，防止烤焦哦。
还有不同面粉吸水量各有不同，揉面的时候不要一次性倒入牛奶，可以先到3分之2，然后再慢慢增加，如水分不够，可以适当增加。如水分够，即可不用再添加了。大家根据实际情况调整。
揉面的时候看到面团较粘是正常的，因为这个配方的含水量比较大，面团揉到位就不粘了