蛋黄酥（黄油版）
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
不用猪油也可以做出酥掉渣的酥皮点心，酥皮点心中的经典之作蛋黄酥，馅料丰富，入口香酥，春节将至，准备一些招待客人再好不过了
蛋黄酥（黄油版）营养建议
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含糖量 33.67克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
蛋黄酥（黄油版）的食材2人份
- 面粉（油皮）200克
- 玉米油（油皮）70克
- 白砂糖（油皮）20克
- 水（油皮）82克
- 低筋面粉（油酥）140克
- 黄油（油酥）70克
- 豆沙400克
- 咸蛋黄16个
蛋黄酥（黄油版）的做法
1
咸蛋黄表面喷一层白酒，180度烤箱烤10分钟，取出备用
2
油皮材料，面粉，玉米油，白砂糖，水混合，揉成面团备用
3
低筋面粉加入室温软化的黄油，揉成面团
4
油皮面团和油酥面团分别平均分成16份
5
油皮面团按扁包裹一个油酥面团
6
收口向下，按扁擀成长舌状后卷起
7
竖过来再次擀成长舌状后再次卷起
8
表面覆盖保鲜膜松弛半小时
9
取一份，两端向中间捏起后擀成圆片
10
豆沙平均分成16份，取一份按扁包裹一个蛋黄
11
一份面皮包裹一份馅料
12
包严实，收口向下
13
表面刷蛋液，撒黑芝麻，烤箱预热180度，中层上下火烤30分钟
成品图
蛋黄酥（黄油版）的烹饪技巧
馅料可以根据自己口味取放