能扎蝴蝶结的烙饼

准备好所需要的食材。面粉内加入温水，先用筷子搅拌成雪花状，然后再下手揉成面团，表面抹上一小勺食用油，盖上盖子放在一旁饧面，大约需要半个小时，饧面时间越长，面团越柔软、越细腻。面团要软，但不要过于湿软，不然会很难操作。面团的吸水性不同，可以预留出20克水，视面团的软硬程度边揉边加

把面团取出来，一分为二。取其中的一份面团，擀开成大圆片，面片擀的薄一点儿，层次更丰富。另一份也是这样操作

撒上一勺食用盐，用小刷子刷上一层食用油。油不用太多，太多的油容易跑出来，刷薄薄一层就够了。这个就是家常烙饼，喜欢其他口味的也可加加点其他的调料，比如：椒盐、五香、葱花、孜然……都可以

从自己身侧开始向上卷，收口的地方捏紧防止漏油，再分成大小合适的剂子，竖起来按扁。醒发5分钟，让面筋松弛一会儿，更利于擀开

取其中一个剂子，擀成圆形片，厚度不要低于5mm。提醒小伙伴们，饼坯不要太薄哦，太薄的话烙饼时会失去太多水分，变得干硬

电饼铛预热，薄薄的刷一层食用油，把面饼放进去，盖上盖子，2分钟后打开盖子，我们看到明兵已经鼓起来了，表面再刷一层食用油

刷完油把饼翻个面，盖上盖子，再烙2分钟，打开盖子，哇塞~金黄柔软又筋道的烙饼就做好了，是不是很想吃了？

用铲子把烙饼从两边向中间挤压，经过这样挤压的烙饼更起层、更柔软，还特别筋道。这是烙饼柔软多层的小窍门，小伙伴们可要记好了哦！

看看，这烙饼是不是特别软？都可以扎蝴蝶结了呢！