黑麦核桃吐司 中种法
- 烤
- 咸鲜味
- <2小时
- 中级掌勺
这是一款非常适合减肥人群的土司，低脂低卡而且配料也非常的简单，没有奶油炼奶那类高糖高脂的材料，黄油只有一丢丢点，而且是黑麦的土司，添加了核桃，别有一番风味。核桃提前烤香了，非常好吃，不爱吃核桃的亲还可以自己换一些坚果例如腰果杏仁什么的，或者可以添加泡了酒的葡萄干蓝莓干亦可。这款土司使用的是中种法，提前一天冷藏发酵，第二天会非常省时间，而且时间也非常好控制。 ps：配料可制作两个450g土司盒的土司
黑麦核桃吐司 中种法营养建议
-
含糖量 25.13克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
黑麦核桃吐司 中种法的食材2人份
- 面包粉（中种）378克
- 水（中种）228克
- 酵母（中种）6克
- 黑麦粉（主面团）160克
- 砂糖（主面团）44克
- 盐（主面团）8克
- 奶粉（主面团）22克
- 水（主面团）118克
- 黄油（主面团）32克
- 核桃仁（主面团）80克
黑麦核桃吐司 中种法的做法
1
中种的全部材料混合成团即可，放盆中敷保鲜膜，冰箱冷藏发酵一夜
2
中种面团室温回温 同时准备主面团的材料
3
中种面团剪成小块放入面包桶中
4
再放入主面团中除黄油和核桃仁以外的所有配料 面包机揉面25分钟
5
再加入软化室温的黄油继续揉面8分钟 揉面的同时核桃仁掰碎，烤香 180度烤5分钟
6
揉好的面团放在案板上和核桃仁混合
7
借用电子秤将面团均匀分成六份，敷保鲜膜静置30分钟
8
静置后面团按扁擀成椭圆形，上下的面饼往中间折，旋转90度竖着擀开卷起
9
将剩余的5个面团都按照步骤8操作后，放入两个土司盒中
10
土司盒放入烤箱中不插电，放一盆热水，进行二次发酵大约60分钟 烤箱预热175度后，175度上下火 烤38分钟即可 及时加盖锡纸避免上色过重
成品图
黑麦核桃吐司 中种法的烹饪技巧
这是一款非常适合减肥人群的土司，低脂低卡而且配料也非常的简单，没有奶油炼奶那类高糖高脂的材料，黄油只有一丢丢点，而且是黑麦的土司，添加了核桃，别有一番风味。核桃提前烤香了，非常好吃，不爱吃核桃的亲还可以自己换一些坚果例如腰果杏仁什么的，或者可以添加泡了酒的葡萄干蓝莓干亦可。这款土司使用的是中种法，提前一天冷藏发酵，第二天会非常省时间，而且时间也非常好控制
ps：配料可制作两个450g土司盒的土司