番茄鸡蛋酱打卤面
- 炒
- 酱香味
- <15分钟
- 初级入门
现学现卖，综合了几个菜谱，不过味道很不错，就是名字有点长、上学语文没学好。
番茄鸡蛋酱打卤面营养建议
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含糖量 8.05克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
番茄鸡蛋酱打卤面的食材2人份
- 鸡蛋三个
- 西红柿三个
- 葱俩根
- 黄瓜一根
- 手擀面一斤
- 豆瓣酱适量
- 白砂糖适量
- 番茄酱适量
- 味极鲜酱油适量
番茄鸡蛋酱打卤面的做法
1
西红柿后面多加了一个，
2
西红柿切小块、黄瓜切丝、小葱切段（番茄尽量切小块）
3
豆瓣酱少加了一点酱油稀释、鸡蛋加少盐打散
4
热油，下鸡蛋（油尽量多放点，等油温高点再放鸡蛋、这样炒出来的香）
5
炒散成盘备用
6
热油放一半的葱花
7
炒出葱香倒入豆瓣酱中小火慢慢翻炒
8
炒出酱香入鸡蛋及剩下的葱花
9
大火炒匀成盘备用
10
热锅不用加油下番茄，大火翻炒、用锅铲挤压
11
炒出汁转中小火加白糖慢慢炒
12
加番茄（没买到好番茄，加点番茄酱提色提味，买到好番茄就不用了）
13
番茄炒到浓稠转大火倒入鸡蛋酱（如果喜欢吃大块番茄的，可以不用炒这么烂）
14
炒匀出锅
成品图
番茄鸡蛋酱打卤面的烹饪技巧
买到好番茄可以省去番茄酱
炒鸡蛋一定等油温够热再下锅，而且不要吝啬油。3.面条提前加盐煮好，过冷水备用
不用放盐，酱很咸的
所有食材的量自己掌握，我这个是做了差不多三人的量，鸡蛋、豆瓣酱，番茄的多少、完全看自己