老成都鸡丝豆汤饭
- 煮
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
豆汤饭，是很多老成都的儿时起就有的记忆，当然也包括我。 “耙豌豆”软糯的口感，再配上蔬菜的清香，饱满的米粒……想想，口水都快忍不住了。 如果，再来些鸡丝助阵。营养丰富，清淡适宜，简单易学…… 那真是……“完美”！！ 下次小伙伴们来成都，除了火锅，串串，冒菜之外，记得也去尝尝“豆汤饭”。 我下面的份量，是一家三口的份量。 “耙豌豆”的“耙”，是我们四川话“软”的意思。 “耙豌豆”在成都的菜市场上，随处可见。 而“耙豌豆”做法，则是用“干豌豆”，清水泡软后，用砂锅或高压锅，煮或高压，使其软糯， 最后，再用纱布过滤水分，使其有如豆沙般的口感。 等空了，再给大家写一个“耙豌豆”的具体做法。
老成都鸡丝豆汤饭营养建议
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含糖量 8.19克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
老成都鸡丝豆汤饭的食材2人份
- 耙豌豆300克
- 米饭3人份
- 大白菜四五片
- 胡萝卜1根
- 莴笋头（小）1根
- 鸡肉300克
- 小葱适量
- 盐适量
- 胡椒粉少许
老成都鸡丝豆汤饭的做法
1
煮米饭，我这里的份量是三人份的。 煮米饭的同时，准备食材。 白菜切丝，胡萝卜，莴笋切丁
2
鸡肉煮熟，用手撕成丝。备用
3
锅中热油，先将胡萝卜、莴笋丁，略炒一下
4
将煮好的米饭，盛入砂锅，再放入胡萝卜、莴笋、耙豌豆
5
倒入高汤或则请水，完全淹没食材。 开火，使其煮沸
6
煮沸后，调成中火，放入白菜，放入盐，使其再次煮沸。 如果期间水分太少，可适当加些汤或水
7
准备好葱花和鸡丝，将豆汤饭盛入碗中。 如果，想要一些辛辣味，可适当放些胡椒
8
在豆汤饭上，撒上鸡丝和葱花。 一碗美味的“老成都鸡丝豆汤饭”就好啦
成品图
老成都鸡丝豆汤饭的烹饪技巧
我下面的份量，是一家三口的份量
“耙豌豆”的“耙”，是我们四川话“软”的意思
“耙豌豆”在成都的菜市场上，随处可见
而“耙豌豆”做法，则是用“干豌豆”，清水泡软后，用砂锅或高压锅，煮或高压，使其软糯，
最后，再用纱布过滤水分，使其有如豆沙般的口感
等空了，再给大家写一个“耙豌豆”的具体做法