Polish吐司

把中种材料中的高筋面粉，清水，酵母混合均匀，并放入冰箱低温发酵数10小时，最好隔夜发酵

取出发酵好的中种面团，并在中种面团中加入主面团的材料，除了黄油以外的所有材料，并混合均匀持续摔打，揉打，如果有机器，这一步可以比较省力省时间。刚开始的面团比较湿润而且粘手，所以要不停摔打至面团光滑不黏手即可

第一步揉面团，一定要揉至扩展阶段，如图所示手套膜

至面团揉至扩展阶段时，可以加入已经室温软化的黄油继续摔打，揉打

摔打面团至如图薄而透明，却不容易裂开的手套膜就可以停止第二次揉面，现在揉面过程基本结束

面团团圆，放在温暖的地方发酵至原面团的两倍大，时间的长短根据实际情况调整

如图发酵至原面团的两倍大，用手指蘸取一点面粉，并在面团中间按下，面团不回缩不塌陷就说明发酵充足可以进行下一步工作

把面团平均分成三份，并排气滚圆

取一份面团擀开并卷起，然后放入模具，其余的两份面团用同样的方式进行，并放入模具

做好的面团放入模具中，在温暖出发酵至模具的8.9分左右大小

如图，发酵好的涂塑面团。发酵结束后在面团上刷上一层薄薄的蛋液，这个蛋液没有计入总材料。并撒上芝麻，没有芝麻的话也可以不用，接着烤箱预热170度上下火

放入烤箱，最下层，170度大约30分钟左右，具体时间看个人烤箱温度决定，烤面包的时候最好在旁边看着面团的颜色，如果颜色太深，可以盖上一层锡纸使上色均匀

烤出来之后放凉就可以切片开始享用咯！