零色素圣诞糖霜饼干
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每到圣诞，都会做点糖霜饼干哄宝宝，不为吃，就喜欢它的颜值。以前一直用的饼干饼干的饼干底方子，但随着体型往横向发展，就想减少油脂的摄入。这款饼干底加了无铝泡打粉和食用小苏打，酥松度还不错，但表面没有那么平整。然而糖霜的填涂可以掩盖这个毛病。 这个饼干底比较麻烦，材料比较多，但圣诞节的传统就是姜饼，也算符合传统文化了。如果你不喜欢这么麻烦，也可以用我的《西洋参饼干》的方子，用面粉等量替换参粉即可。
零色素圣诞糖霜饼干营养建议
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含糖量 39.9克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
零色素圣诞糖霜饼干的食材2人份
- 中筋面粉200克
- 澄粉50克
- 姜粉1大勺
- 黄油40克
- 鸡蛋1只
- 糖粉（饼干）20克
- 老红糖30克
- 蜂蜜25克
- 无铝泡打粉5克
- 食用小苏打3克
- 水30克
- 蛋清（糖霜）20克
- 糖粉（糖霜）200克
- 色粉(抹茶、可可等)（糖霜）适量
- 火龙果汁（糖霜）适量
- 柠檬汁（糖霜）适量
零色素圣诞糖霜饼干的做法
主辅料中所有的粉类（标明糖霜的材料除外）称量过筛混合
30g水中放入碎红糖块，微波炉加热，使糖溶化
黄油也溶化成液态
将红糖水、黄油、蜂蜜倒入面粉中，再加25克全蛋液(剩下的蛋液视面团干湿情况酌情添加
先用刮刀切拌，后用手和成面团，切2~3块包保鲜膜醒1小时左右。(天热的话放冰箱冷藏)
擀成约0.5㎝左右的饼皮，我用压面机压的
用喜欢的饼干模具压出饼干形状，揭去多余面皮。面皮边角料揉捏成团继续擀成面皮并切模。烤盘垫油纸或油布，饼干胚移至烤盘上。烤箱上下火170℃预热，中上层15分钟，有热风功能的可以开热风。烤至边缘微黄即可。刚烤好的饼干会有点软，冷却后就好了。如果冷了还软，可回炉再烤几分钟
20克蛋清用手抽打匀，分次放入糖粉用刮刀拌匀。用于勾线的糖霜要浓稠些，挑起糖霜滴落后约20秒纹路消失；填色的糖霜要稀一些，约8秒左右纹路消失
拌好的糖霜根据需要分成几份，拌入不同颜色的色粉，搅拌均匀，并用柠檬汁稀释，装裱花袋中。我只有2种色粉(抹茶、可可粉)，粉色是直接用火龙果汁稀释糖霜
用剪刀把裱花袋的尖头剪一小口，先用勾线糖霜沿轮廓勾一圈，待干后用填色糖霜填色。待干后，再用勾线糖霜画花纹。可以用牙签调整糖霜的形状
零色素圣诞糖霜饼干的烹饪技巧
过去的泡打粉不健康，是因其含铝，现在似乎已禁售。无铝泡打粉，偶尔食用，也没关系
此方面团略湿，因有泡打粉和小苏打作膨胀剂，不影响酥松度
全蛋液不要一下子全加入，视面团干湿情况酌情添加
温度和时间仅供参考
饼干表面不太平整，装饰糖霜时一定要先勾轮廓，每一次换色都要等前一次的糖霜干后再画