牛角面包
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 高级厨师
今天做一份牛角面包，这一款面包除了浓浓的奶香，吃起来也是超级超级柔软，味道特别香甜
牛角面包营养建议
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含糖量 33.95克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
牛角面包的食材2人份
- 高筋面粉270克
- 纯牛奶105克
- 酵母3克
- 淡奶油40克
- 全蛋液35克
- 炼乳15克
- 白砂糖50克
- 食盐1.5克
- 黄油15克
- 表层黄油适量
牛角面包的做法
1
把除了黄油以外所有的食材统统倒入厨师机桶内，酵母避开食盐和白糖放进去，以免影响发酵
2
开始揉面，面团揉光滑能拉出来的粗膜，然后加入黄油，继续揉面，直到揉出手套膜就可以了
3
把面团密封起来进行第一次发酵，看起来面团发酵至2倍到2.5倍，戳一个小孔不回缩就是发酵好了
4
拍打面团排气，然后再平均分成九等份
5
表层整理光滑一点，再搓成水滴的形状，盖上保鲜膜静置15分钟
6
将面团从中间轻轻地向两端擀开，成一个倒立的三角形状，反过来光滑的一面朝向下面，继续整理，边缘部分也要拍一拍，尽量薄厚一致
7
顶部从中间切开一厘米，然后再由上至下卷起来
8
两边再搓一搓，搓成一对牛角的形状，对弯起来就可以了
9
盖上保鲜膜，再次发酵至两倍大
10
发酵好以后在表层刷上一层全蛋液，送入预热好的烤箱180度烤18分钟
11
烤好以后撒上一层黄油，颜色会更加漂亮
成品图
