大西瓜吐司
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
周末早餐吃西瓜，还是沙瓤滴 ！发到朋友圈，朋友们都喜欢得要命，催我要方子。其实，随便用自己喜欢的吐司方子就可以，我用的17小时中种法，非常柔软，非常好吃！ 西瓜籽儿用葡萄干（因为它是黑色的）、瓜瓤用天然色素红曲米粉、瓜皮用抹茶粉就OK了！
大西瓜吐司营养建议
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含糖量 30.66克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
大西瓜吐司的食材2人份
- 高筋面粉250克
- 鸡蛋清20克
- 牛奶70克
- 淡奶油100克
- 白糖8克
- 酵母(干)2克
- 鸡蛋清10克
- 食盐3克
- 酵母1克
- 白糖38克
- 红曲粉5克
- 葡萄干40克
- 抹茶粉5克
大西瓜吐司的做法
1
将高筋面粉250克、鸡蛋清20克、牛奶70克、淡奶油100克、白糖8克、酵母2克混合揉成中种面团放入冰箱冷藏发酵17个小时；提前1到2个小时拿出来，室温继续发酵至2.5倍；中种面团撕成小块，和主面团：鸡蛋清10克、食盐3克、酵母1克、白糖38克一起扔进面包机揉至完全扩展
2
面团分成三份重量分别是50%、25%、25%的面团，其中50%的面团加红曲粉揉匀后再加葡萄干揉匀；其中25%的面团加抹茶粉揉匀；三个面团盖上保鲜膜醒15到20分钟
3
取红色面团，擀成长方形，宽度不超过吐司模的长度；卷起，收口收紧
4
取白色面团，擀成长方形
5
把红色面卷放在白色面片上，卷起封口
6
取绿色面团，擀成长方形
7
把白色面卷放在绿色面片上，卷起封口
8
放入吐司模，二次发酵至8分满，表面喷水
9
烤箱预热185度，下层烤40分钟，上色后盖锡纸
10
出炉后马上脱模，放凉切片即可
成品图
