番茄小餐包
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
做法简单，零失败的小餐包
番茄小餐包营养建议
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含糖量 33.18克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
番茄小餐包的食材2人份
- 高筋面粉200克
- 低筋面粉50克
- 细砂糖35克
- 精盐3克
- 奶粉10克
- 酵母(干)4克
- 番茄沙司30毫升
- 鸡蛋30毫升
- 清水107毫升
- 黄油30克
番茄小餐包的做法
1
200g高筋面粉、50g低筋面粉放入和面盆中，然后放入糖、盐、奶粉、酵母粉
2
先用搅拌勾混合搅拌均匀
3
将蛋液、清水、番茄沙司放入和面盆中
4
先揉匀至粗膜状态，然后放入软化的黄油块，继续揉面。揉至能拉出透明而且不易破损的手套膜阶段
5
将面团滚圆放入和面盆中，盖上保鲜膜或者湿布，室温发酵
6
发酵好的面团会增加2-2.5倍
7
将面团取出，放置在揉面垫上面，轻轻按压排掉面团里面的空气
8
将面团平均分割成九等份，每个小面团都重新滚圆，然后盖上保鲜膜，中间松弛十五分钟
9
面团松弛好之后，取其中一个小面团，从中间分别往上下擀，成为长的椭圆形
10
将椭圆的面团翻一面，两个宽边分别往中间卷，卷得时候力度要适中，卷紧一些。两边都卷到中间的位置
11
然后将封口的地方捏紧
12
搓动面团，将面团的一端搓成比较尖和细的状态
13
用擀面杖将面团擀压扁，擀的时候要从较粗的一端往另一端擀
14
从较粗的那一端开始卷，卷好之后将收口的地方压在底部
15
按照上面的步骤依次做好所有的面包生坯，摆放到铺了油纸的烤盘里面，进行二次发酵
16
发酵至明显变大之后，用油刷在面包表面薄薄的刷一层全蛋液
17
撒一些事先炒熟的白芝麻
18
烤箱提前190度预热，预热完成以后，将烤盘放入烤箱中下层，设置上下火温度180度，时间20分钟
19
烘烤时间结束之后，立即将烤盘取出，晾至不烫手以后，密封保存
成品图
番茄小餐包的烹饪技巧
清水的量要根据面粉的吸水性适当增减，可以预留出10-15g水不放，最后再根据面团的状态来选择是否添加
烘烤的温度要根据自家烤箱的性能做出适当的调整