自制红豆沙

红豆用清水洗净后，然后浸泡一晚上。在浸泡的过程中，把红豆里边的那些坏掉的和空壳的给挑出来。（在泡红豆的时候也可以加上两勺白醋，这样能够让红豆的表皮更加快速的软化，然后再煮红豆的时候也能够大大的缩短时间。）

把红豆到入砂锅中，然后加入适量的清水，大概高出手指三节就可以了。

然后我们盖上盖子，中火焖煮60分钟左右，红豆就差不多彻底煮熟了。（没有泡过的红豆多加水，泡过的红豆少加水。）

煮好的红豆，放凉后放入破壁机中，加入凉白开。（红豆与水的比例在3：1左右，可根据自己喜好适当调整比例。）

用“酱料”功能搅拌成细腻的红豆泥。

如果没有破壁机，可直接将煮好的红豆用勺子捣成红豆沙。但红豆沙中会有豆皮，口感不细腻。

将打好的红豆沙倒入不沾锅中。

开中小火翻炒，炒制过程中还需要分3次加入白糖和色拉油，待白糖全部炒开后再加糖。（炒红豆沙全程都要中小火，不可心急开大火，否则容易炒糊。）

继续炒制15分钟左右，炒至将红豆沙聚拢到中间时不会塌陷就差不多了，冷却后还会稍微变干点。

盛出红豆沙，放在碗中压紧，冷却后加盖放入冰箱中冷藏，免得串味，影响口感。（如果做的多，暂时吃不完，可以密封冷冻保存，可存放3个月左右。下次取出使用时，先放冷藏慢慢解冻即可。）