黑芝麻戚风蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 新手尝试
最近迷上了戚风，做了N种口味的戚风，原来，戚风的世界是如此的绚烂多姿。 这款加入了黑芝麻的戚风，吃起来就是香！香！香！重要的事情说三遍！
黑芝麻戚风蛋糕营养建议
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含糖量 16.8克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
黑芝麻戚风蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋5个
- 低筋面粉80克
- 熟黑芝麻粉20克
- 细砂糖50克
- 牛奶80克
- 葡萄籽油40克
- 白醋2、3滴
黑芝麻戚风蛋糕的做法
1
5颗鸡蛋分开蛋白和蛋黄，注意要干净无水，无油
2
再加入牛奶、葡萄籽油搅拌均匀
3
黑芝麻粉过筛后，加入蛋黄糊中，搅拌均匀
4
面粉筛入蛋黄芝麻糊中，翻拌均匀至无颗粒状
5
蛋清中加入几滴柠檬汁
6
用电动打蛋器将蛋清打至粗泡，加20克细砂糖
7
打发至细腻泡泡时再加入剩下的20克细砂糖继续打发
8
打至纹路更明显且光滑雪白，抬起打蛋头，尾端呈坚挺三角状，此时为偏干性发泡，约9分发，为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态
9
蛋黄芝麻糊里加三分之一打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌搅拌均匀
10
再把拌好的蛋粉糊倒回剩下的2/3蛋白糊内上下翻拌搅拌均匀
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最后把面糊倒入活底的蛋糕模具内，用力震两三下，放入烤箱下层，烤箱温度150度，定时60分钟
12
烤好后取出马上倒扣
13
放凉后脱模，即可食用。
成品图
黑芝麻戚风蛋糕的烹饪技巧
芝麻粉我是提前用料理机打碎的，20克足够了
方子中细砂糖用量很低，如果您喜欢口感甜一些，可以增加30克
烤箱要提前预热