山药肉丸
- 炸
- 家常味
- <30分钟
- 高级厨师
今天我推荐的这个肉丸就添加了山药，本来肉就有点起燥热的性质，添加了山药就能使之平和，营养更加丰富，吃起来也不腻人。 来分享一下这个山药肉丸的做法，家里有小朋友的，一定要试试做，保喜欢吃。
山药肉丸营养建议
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含糖量 4.41克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
山药肉丸的食材2人份
- 山药200克
- 猪肉500克
- 大葱1根
- 姜1块
- 盐适量
- 玉米淀粉适量
山药肉丸的做法
1
猪肉选择有一点肥的，这样能出油，吃起来比较香。把猪肉切成小块，用绞肉机搅打
2
山药去皮备用。山药去皮清洗的时候要戴上手套，防止山药的黏液沾手
3
用绞肉机把猪肉搅打成肉糜状，做丸子的肉馅推荐用机器来操作，这样比较细腻，也入味
4
山药同样切段放入绞肉机搅打，山药搅打成泥状之后会有很多水分，不要紧，肉馅里不加水，山药的水分加入肉馅就够了
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把山药和肉馅放盆内，放入胡椒粉，盐，再打入一个鸡蛋，搅拌
6
7
搅拌好的肉馅不会稠，别怕稀，放入玉米淀粉。玉米粉淀粉先少量放，一边放一边搅拌看看
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最后搅拌好的肉馅有稠度，很容易成团的样子，但是不宜太干，不然吃起来会硬
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用小勺蘸水舀成丸子，油锅烧热到五分热的时候就可以一个个下入丸子炸，当然，用手挤，丸子会更圆
10
炸到丸子表面变色，就可以捞出，然后再把油温升高，复炸一遍即可，这样才能达到外焦里嫩的口感。直接吃或者溜丸子，都很香
成品图
山药肉丸的烹饪技巧
收拾山药的时候注意防护，免得山药黏液接触皮肤会导致手痒，如果炸的时候想用手挤，可以带上一次性手套操作
山药搅打成泥后看上去会很稀，没关系，肉馅里不要加水，就加山药就行，后期的玉米淀粉的量自己把握量，觉得肉馅搅拌起来有点吃力的样子就好了