巧克力夹心曲奇
- 烘焙
- 甜味
- <15分钟
- 新手尝试
这款曲奇格外的酥脆，添加了杏仁粉以后可以更加凸显出浓郁的坚果味道，黑巧克力黄油夹心的添加可以更好的中和曲奇过甜的口感，凸显出黄油的奶香。
巧克力夹心曲奇营养建议
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含糖量 29.12克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
巧克力夹心曲奇的食材2人份
- 黄油200克
- 低筋面粉170克
- 鸡蛋20克
- 黑巧克力50克
- 盐1克
- 奶粉10克
- 杏仁粉20克
- 香草精几滴
- 糖粉35克
- 细砂糖30克
巧克力夹心曲奇的做法
1
将170克低筋面粉与10克奶粉混合
2
150克黄油室温软化，打至蓬松发白的状态
3
加入35克糖粉、30克细砂糖搅打均匀
4
滴入几滴香草精，混合均匀
5
加入1克食盐，混合均匀
6
将20克蛋液分三次加入，每次都确保混合均匀后再加入下次
7
筛入低筋面粉与奶粉
8
以切拌和翻拌的手法使粉类与黄油糊融合
9
筛入20克杏仁粉（杏仁粉颗粒较粗，建议使用网眼较大的筛网），以切拌及翻拌的手法混合均匀
10
裱花袋内装入裱花嘴，将面糊填至裱花袋内
11
挤入铺好烘焙纸的烤盘内
12
烤箱遇热，上火180度下火160度（以自家烤箱为准）烤箱中层烘烤15分钟即可出炉
13
将50克巧克力切碎，与50克黄油混合
14
隔水加热至融化，之后坐于冰水中搅拌，至形成固体形态即可
15
将巧克力黄油霜填入裱花袋内，挤入一枚曲奇背面，而后将另一枚曲奇与之贴合即可完成
成品图
巧克力夹心曲奇的烹饪技巧
巧克力加热时不能混入水汽，否则巧克力会无法凝固，因而要隔水加热
巧克力黄油霜很容易融化，所以当黄油霜变软时应放入冰箱冷藏5分钟后再拿出使用