中种酥粒面包
- 烘焙
- 甜味
- <2小时
- 初级入门
把面包详书中的哈密瓜面包改编成酥粒面包。一直以为，这个哈密瓜面包其实就是菠萝包。后来细看用料才发现，原来哈密瓜的名称是有理由的，因为那个酥皮里有用到哈密瓜皮。而那菱形网纹的酥皮虽然让人第一时间想到菠萝包，但要说它是哈密瓜表皮的网纹，也不无道理。 不过，这一切都没什么要紧。松酥粒原本现成，为什么非得另起炉灶做那层酥皮呢？酥皮和松酥粒，也只是形式上的不同，本质上也没有什么太大差异。 效果不错，松酥粒好像还可以再多一些再多一些。。。
中种酥粒面包营养建议
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含糖量 34.72克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
中种酥粒面包的食材2人份
- 高筋面粉37克
- 白砂糖31克
- 精盐1.5克
- 奶粉2.5克
- 黄油19克
- 水22毫升
- 高筋粉88克
- 鸡蛋25克
- 白砂糖7克
- 干酵母2克
- 水32毫升
中种酥粒面包的做法
1
中 种：高筋粉88g，白砂糖7g，鸡蛋25g，干酵母2g，水32毫升 主面团：高筋粉37g，盐1.5g，白砂糖31g，奶粉2.5g，黄油19g，水22ml 装 饰：蛋液适量，松酥粒适量
2
将中种料倒入碗中，揉匀，发酵90分钟，面团长大。将中种面团同除黄油外的面团料一起倒入面包桶
3
用和面程序搅拌13分钟，加入黄油，再次启动和面程序。30分钟后，成能拉出薄膜的面团。放入碗中，发酵约30-40分钟
4
面团长大，分割成6等分，滚圆。放入烤盘，最后发酵约60分钟。面团长大，表面刷蛋液，撒上松酥粒
5
放入烤箱，中层，上下火，200度，烤约10-12分钟。表面金黄，出炉
成品图
中种酥粒面包的烹饪技巧
基本发酵温度尽量控制在28-30度之间，最后发酵温度约为35度
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。