【八珍玉食】玉米Q弹蒸蛋糕
- 蒸
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
玉米是我们每个家庭的粮食之一，还已经成为一种热门的保健食品。 玉米里面含有丰富的营养素，而且也会经常的出现在我们的餐桌上面，并且每个国家都会有玉米。 有些国家，玉米已被列为粮食中的首位保健食品，被称为“黄金作物”。 玉米被加工成粗细不一样的玉米粉，可以做成窝窝头，发糕，馒头等一系列面食和点心。 粗粮和细粮搭配在一起营养非常的好。
【八珍玉食】玉米Q弹蒸蛋糕营养建议
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含糖量 20.93克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
【八珍玉食】玉米Q弹蒸蛋糕的食材2人份
- 玉米粉100克
- 鸡蛋5个
- 玉米油50克
- 牛奶60克
- 细砂糖80克
- 柠檬汁几滴
- 其他其他
【八珍玉食】玉米Q弹蒸蛋糕的做法
1
准备好所有材料
2
分离蛋黄蛋清，装入无油无水的干净容器内
3
蛋黄糊：容器里加入牛奶、玉米油
4
用蛋抽均匀搅拌至乳化，加入20克细砂糖搅拌均匀
5
将玉米粉过筛后倒入盆内
6
用蛋抽简单混合均匀，无干粉即可
7
最后，加入蛋黄
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画Z字型搅拌均匀，成细腻的蛋黄糊
9
蛋白霜：电动打蛋器将蛋清打至粗泡状态，加入三分之一的砂糖
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打到细泡消失后，再加入三分之一的砂糖
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打到出现纹路加入剩下的糖，直到打至干性发泡，提起打蛋器拉出小尖角
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蛋糕糊：蛋白霜分2次倒入蛋黄糊中，每一次都搅拌均匀
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然后将所有的蛋黄糊倒回蛋白霜中
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用刮刀快速轻轻的翻拌均匀就可以了，避免消泡
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倒入蛋糕模里，轻震几下，震出大气泡
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放入蒸汽烤箱，100℃上下烤，40分钟即可
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出炉后，轻震几下，立马倒扣凉透脱模
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Q弹软绵，口感湿润，非常好吃
成品图
【八珍玉食】玉米Q弹蒸蛋糕的烹饪技巧
我用的是西屋蒸汽烤箱WTO-PC3001C，没有蒸烤箱用蒸锅一样
这里的玉米面粉不是玉米淀粉哦，我用的新良玉米粉
各种面粉的吸水性不同，液体视面团状态酌情增减