诗文 | 芋头扣肉 |
释义 |
![]() 芋头扣肉
芋头扣肉是源于广西的特色菜。五花肉一定要选三层肉,而且要肉质紧实呈四方块状才好。虽然做起来有些复杂,但是你只要按照视频一步一步的操作,一定能做出和我一样的美味扣肉,让你在中秋家宴上好好露一手。 芋头扣肉营养建议
芋头扣肉的食材2人份
芋头扣肉的做法
1
![]() 五花肉冷水焯水
2
![]() 捞出后表皮刷上老抽
3
![]() 锅中倒油,放入五花肉,有肉皮的一面朝下煎
4
![]() 煎至肉皮变色后取出过凉水
5
![]() 五花肉切厚片
6
![]() 芋头去皮切厚片
7
![]() 锅中热油,将芋头片煎至两面金黄
8
![]() 盛出备用
9
![]() 将料酒、生抽、老抽、腐乳汁、蒜末和糖拌匀调成汁
10
![]() 将五花肉沾匀调料
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![]() 将芋头沾匀调料
12
![]() 将食材以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内
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![]() 放入八角
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![]() 碗中放上剩下的芋头块,入锅大火蒸40分钟
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![]() 滤出肉汁,将扣肉碗倒扣进盘中
16
![]() 将汤汁倒入锅内煮开,加水淀粉勾芡
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![]() 淋回肉面上
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![]() 洒上葱花,诱人的芋头扣肉出锅!
成品图
芋头扣肉的烹饪技巧 五花肉一定要选三层肉,而且要肉质紧实呈四方块状才好 |
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