烫面椰蓉蛋糕
- 烤
- 甜味
- <90分钟
- 新手尝试
尽管已经很多年没做过烫面戚风蛋糕，但它那份柔软的口感依然深藏在我的脑海中，这次加入了椰蓉，味道更好更丰富了。
烫面椰蓉蛋糕营养建议
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含糖量 16.66克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
烫面椰蓉蛋糕的食材2人份
- 低筋面粉60g
- 鸡蛋5个
- 纯牛奶60g
- 白糖70g
- 色拉油50g
- 柠檬汁3滴
烫面椰蓉蛋糕的做法
1
蛋白和蛋黄分别倒进两个容器
2
奶锅里倒入色拉油、纯牛奶和白糖20g
3
奶锅放在电磁炉上一边加热一边用手动打蛋器搅拌，直到锅里的液体沸腾，关火不停摇晃至不太烫为止
4
面粉筛入奶锅里用刮刀翻匀成烫面团
5
蛋黄倒进面团里用橡皮刀从底部向上翻搅拌均匀放进冰箱里冷藏
6
蛋白里加入柠檬汁打至粗泡
7
分三次加入白糖50g到蛋白里
8
将蛋白打至干性发泡状态
9
分两次取1/3蛋白到蛋黄糊里从底部向上翻均匀
10
将蛋糊全部倒进蛋白里从底部向上翻拌均匀
11
倒入椰蓉从底部向上翻拌均匀成面糊
12
将面糊倒进8寸的活底中空不粘模具里大力震去大汽泡
13
将模具放进150度提前预热10分钟的烤箱倒数第二层，上下火烤35分钟
14
蛋糕出炉后倒扣，冷却半小时左右后脱模
成品图
烫面椰蓉蛋糕的烹饪技巧
加热到沸腾的液体必须要摇晃到不太烫约65并左右才筛入低粉
装蛋清的容器必须是无油无水而且没有一丝蛋黄，否则很难打发
蛋黄糊和蛋白拌匀时必须从底部向上翻，就像炒菜那样，否则会有很多气泡
每个烤箱的温度都不一样，请根据自己烤箱的实际温度控制时间
在烘烤的过程中如果发现蛋糕表面上色比较严重，可在表面盖上一块锡纸
该道食谱所使用的是美的智能电烤箱，型号为T7-L384D，容量38L，功率为1800W，请根据自家烤箱的功率大小和温度差异，适当调整加热时长