毛毛虫面包
- 烘焙
- 甜味
- <15分钟
- 初中水平
可爱的毛毛虫蛋糕是小朋友们的最爱。
毛毛虫面包营养建议
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含糖量 32.83克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
毛毛虫面包的食材2人份
- 高筋面粉120克
- 低筋面粉30克
- 白砂糖25克
- 酵母(干)1茶匙
- 盐1/2茶匙
- 鸡蛋15克
- 奶粉6克
- 水80克
- 黄油15克
- 豆沙馅100克
- 全蛋液15克
毛毛虫面包的做法
1
根据一般面包制作方法,把面包配料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大),排气,分割成4份,滚圆,进行15分钟中间发酵；把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片
2
在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂；沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置
3
如图所示在没有卷起的部分用刀切成小条；将小条卷在长面团上,成为毛毛虫的形状。把整形好的面团放在烤箱里,烤箱内放一盘冒热气的热水,关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时,直到面团变成原来的2倍大
4
最后发酵完成的面团,在表面刷一层全蛋液；放入预热好的烤箱,180度,12-15分钟,直到表面金黄色即可出炉
成品图
毛毛虫面包的烹饪技巧
毛毛虫面包的“造型”过程很简单,不过用文字不太好描述清楚。幸好有步骤图哈,如果文字步骤里有费解的地方,对照着步骤图应该就清楚了
这款面包里我用到的豆沙馅是比较稀的水豆沙馅,所以可以用毛刷直接涂开。如果是比较稠的豆沙馅,就不能用毛刷了哈
面包内馅除了用豆沙,也可以用莲蓉.椰蓉..果酱.肉松等你喜欢的其他馅料
将小面条卷到长面团上的时候,要稍微将小面条拉的长一点,让小面条卷过去并压在长面团的底部,这样发酵以后才会好看