超软胡萝卜吐司中种法
- 烤
- 奶香味
- <一天
- 中级掌勺
这是一款软得想不到的胡萝卜吐司，而且富含大量的胡萝卜，营养健康，但是成品是一点点的胡萝卜味道都没有的，所以更适合不爱吃胡萝卜的人。因为含水量比较大，所以面团会比较软，不太好整形比较粘手，但是不要因为年手就不停的加粉，这样会影响成品的口感，适量的薄粉不是很黏就可以啦。胡萝卜我用的榨汁机打成了碎碎，也可以用刀剁碎，只不过花费的时间会长一些罢了，效果是一样的。这款土司用的冷藏发酵中种法，冷藏发酵17个小时左右，这样会延缓老化的速度，放两天也不会变硬。如果觉得太浪费时间，也可以不放冰箱冷藏发酵，直接放温暖处发酵也是可以的 ps：配料中的分量可制作两个450g吐司盒的吐司
超软胡萝卜吐司中种法营养建议
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含糖量 33.18克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
超软胡萝卜吐司中种法的食材2人份
- 高筋面粉350克
- 水200克
- 酵母(干)4克
- 奶粉10克
- 高粉（主面团）150克
- 盐（主面团）6.5克
- 糖（主面团）60克
- 奶粉（主面团）16克
- 胡萝卜碎（主面团）150克
- 无盐黄油（主面团）36克
- 干酵母（主面团）2克
超软胡萝卜吐司中种法的做法
首先准备好中种面团的材料，水要温热的
将温水倒入面包桶中，加酵母，静置2分钟后加入面粉和奶粉
用揉面功能搅拌个10分钟混合均匀就好 放入冰箱中冷藏发酵一夜，或者放温暖处发酵至3倍大
冷藏发酵好的中种面团，室温回温10分钟后，准备好主面团的材料
将中种面团剪成小块放入面包桶中，加入主面团中（除黄油外）的所有的材料
启动揉面功能揉面30分钟后加入软化至室温的黄油，再次揉面15分钟即可
用电子称将揉好的面团均分成6份（我做的是两个3峰土司） 盖好保鲜膜，松弛20分钟
松弛好的面团就开始整形了 将面团撒一些薄面，不粘手就行，不要撒太多
面饼擀成椭圆状，上下的面饼往中间折
旋转90度，就是竖着放
用擀面杖将竖着的面饼擀开，底部压薄，有助于封口。之后卷起即可
将6份面团都按照8-11的步骤操作后放入土司盒中 放入烤箱中（不插电）放一盆热水闷着进行二次发酵大约1小时
发酵至8.9分满即可 放入预热好的烤箱180度 烤35分钟即可 注意6分钟左右加盖锡纸
超软胡萝卜吐司中种法的烹饪技巧
这是一款软得想不到的胡萝卜吐司，而且富含大量的胡萝卜，营养健康，但是成品是一点点的胡萝卜味道都没有的，所以更适合不爱吃胡萝卜的人。因为含水量比较大，所以面团会比较软，不太好整形比较粘手，但是不要因为年手就不停的加粉，这样会影响成品的口感，适量的薄粉不是很黏就可以啦。胡萝卜我用的榨汁机打成了碎碎，也可以用刀剁碎，只不过花费的时间会长一些罢了，效果是一样的。这款土司用的冷藏发酵中种法，冷藏发酵17个小时左右，土司会延缓老化的速度，放两天也不会变硬。如果觉得太浪费时间，也可以不放冰箱冷藏发酵，直接放温暖处发酵也是可以的。ps：配料中的分量可制作两个450g吐司盒的吐司