诗文 | 不放一滴水的南瓜小面包 |
释义 |
![]() 不放一滴水的南瓜小面包
这个面包特别软,容易出膜,而且比较省时间,其实跟普通面包做法差不多,就是先揉了一个面团放冰箱发酵了一夜, 揉面我基本上不会手揉太累了,所以会选择机器代劳,省时省力 酵头:高筋面粉150g 南瓜泥110g 耐高糖酵母2g 主面团:高筋面粉90g 黑麦粉60g 白砂糖30g 盐2g 耐高糖酵母2g 南瓜泥120g左右 黄油20g 不放一滴水的南瓜小面包营养建议
不放一滴水的南瓜小面包的食材2人份
不放一滴水的南瓜小面包的做法
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![]() 南瓜切块蒸熟,我用的贝贝南瓜,南瓜味道更浓郁
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![]() 高筋面粉+贝贝南瓜+酵母混合
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![]() 放入容器内用刮刀搅拌至无干粉.
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![]() 盖上盖子放入冰箱冷藏12小时左右
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![]() 拿出来看一下是这样的状态就是可以了
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![]() 将冷藏发酵的中种一个个切成小块
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![]() 加入高筋面粉、黑麦粉、南瓜泥、酵母
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![]() 启动机器低速搅拌成团,再开中高速搅拌
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![]() 大概揉成这样的粗膜
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![]() 放入软化的黄油
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![]() 继续启动机器揉面,一直揉
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![]() 揉到面团很有弹性,缸壁光滑,拿出来拉一下可以拉出一点薄膜,边缘光滑就是可以了
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![]() 将面团分成6份
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![]() 将面团揉圆后擀开成长条状,然后卷起来
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![]() 将卷好的长条从中间切开
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![]() 先这样交叉转几下
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![]() 把接口塞到对折的下面去
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![]() 将面团摆放好
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![]() 烤箱调到发酵档位,或者放一盆水盖上烤箱盖子发酵至两倍大
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![]() 大概是这样就是发好了
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![]() 烤箱预热170度一共烤25分钟
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![]() 大概上色后就要中途盖上锡纸,我这里大概烤15分钟就盖上了
成品图
不放一滴水的南瓜小面包的烹饪技巧 水量根据面团的吸水性自己把握 |
随便看 |
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