红茶爆浆蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
高丛水仙，最大的特点就是茶汤滋味醇厚，有花香也有丛味，丛味的香气柔和、醇厚、顺滑，被称之为岩茶的当家花旦，非常适合女生喝。 水仙红茶戚风蛋糕、红茶流心酱、红茶奶盖、可可百利博脆片。 用刀小心的慢慢的切开，奶盖如雪崩一样塌陷，红茶流心夹杂着可可百利薄脆片一起缓缓流出！ 松软、酥脆、奶香、茶香，各种香味口感弥漫在嘴里，吃一口，满满都是幸福！
红茶爆浆蛋糕营养建议
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含糖量 25.06克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红茶爆浆蛋糕的食材2人份
- 蛋糕胚：适量
- 鸡蛋3个
- 红茶20克
- 牛奶10克
- 细砂糖45克
- 低筋面粉51克
- 植物油27克
- 流心奶茶酱：适量
- 牛奶150克
- 细砂糖15克
- 栗粉10克
- 红茶25克
- 淡奶油150克
红茶爆浆蛋糕的做法
准备好所有的材料；先制作蛋糕体
将煮好的红茶水和牛奶，一起倒入盆内，搅拌均匀
然后加入玉米油，搅拌均匀至乳化
再筛入低筋面粉，画“Z”字，搅拌至无干粉状
倒入蛋黄，画“Z”字，搅拌均匀，细腻无颗粒
蛋白挤几滴柠檬汁，分三次加细砂糖，电动打蛋器高速打至鱼眼泡，倒入少许白砂糖
打成小细泡加入第二份糖，打到出现纹路后，倒入最后的糖
最后，蛋白打发至硬性发泡，提起打蛋头呈尖角
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀，此时烤箱预热
拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中快速翻拌均匀
倒入6寸活底模，晃动转圈并轻震几下，震出大气泡使蛋糕糊分布均匀
放入预热好的烤箱，150度烤50分钟（具体情况根据自己烤箱实际情况）
取出蛋糕，用手拍蛋糕表面有弹性无沙沙声就烤好了，后马上倒扣，彻底晾凉后脱模
制作奶茶流心爆浆：材料准备好
先用水煮出浓茶，倒入牛奶、栗粉、糖
隔热水，搅拌至细腻粘稠的糊状，放置晾凉
将淡奶油倒入晾凉的糊里面，打发到拿起刮刀呈缓缓留下的状态就完成了
将奶茶酱挤入到裱花袋内，可可百利薄片适量
晾凉的蛋糕胚，中间用刀挖一个圆孔
挤入三分之二的奶茶酱，撒上一些薄片，再把洞口填满
把奶茶酱均匀的挤在蛋糕表面，边缘多挤一点营造成流动的造型
最后，在表面可以做喜欢的装饰，撒上些许的可可百利薄片，插上柠檬片
慢慢的切开，奶茶酱缓缓流出
用勺子挖着吃，蛋糕沾上满满的奶茶酱，美味
红茶爆浆蛋糕的烹饪技巧
奶茶酱最好是隔热水搅拌成糊状，时间会长一点，也可以奶锅加热，时间短，但是要注意粘稠度
淡奶油要等到奶茶酱冷后再加入，不然难以打发成功